Jabłecznik w wersji prawdziwie jesiennej

Jesień to według mnie najlepsza pora do tworzenia wypieków. Te wszystkie kolory, aromaty, smaki, które o tej porze można znaleźć w ogrodzie to coś niesamowitego! Ciasta pieczone jesienią mają swój niepowtarzalny smak orzechów, gruszek, jabłek, śliwek… i ten aromat cynamonu, który do tych pyszności pasuje wprost idealnie. Właśnie takie ciasto – przepełnione jesienią – przygotowałam dla Was dzisiaj. Mam nadzieję, że rozsmakujecie się w nim tak jak ja :)

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich

- 2 szklanki i 1 łyżka mąki pszennej

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki imbiru

- 4 żółtka

- 200 g margaryny do pieczenia

MASA JABŁECZNIKOWA:

- 2 kg jabłek

- 5 łyżek soku z cytryny

- 100 ml wody

- 1/4 szklanki cukr

- 1 cukier wanilinowy

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 kisiel cytrynowy + 100 ml wody

DODATKOWO:

- bułka tarta

- 4 białka

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru

Jak przygotować?

Rozpoczynamy od ciasta. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiewamy przez sitko. Dodajmy orzechy, cynamon i imbir. Wszystkie składniki suche mieszamy. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i siekamy z produktami suchymi. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto dzielimy na dwie części – 1/3 i 2/3 ciasta. Zawijamy w folię. Mniejsza część wędruje do zamrażarki, a większa do lodówki.

Teraz zajmiemy się niezwykle pachnącą masą z jabłek. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na cienkie plastry. Wlewamy wodę oraz sok z cytryny i zaczynamy prażyć. Kiedy jabłka zaczną robić się miękkie dodajemy oba rodzaje cukru. Masę mieszamy co jakiś czas i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy jabłuszka rozpadną się już całkiem dodajemy cynamon. Kisiel rozpuszczamy w podanej przeze mnie ilości wody, wlewamy do masy i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Białka ubijamy z na sztywno z dodatkiem soli. Następnie dodajemy porcjami cukier i ubijamy na piękną, bezową piankę.

Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy na dnie papierem. Spód wyklejamy większą porcją ciasta wyjętą z lodówki.Ciasto nakłuwamy i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.

Ciasto należy przestudzić i posypać delikatnie bułką tartą. Wykładamy masę jabłecznikową, a na wierzchu rozsmarowujemy bezową piankę. Ciasto dekorujemy startym ciastem wyjętym z zamrażarki.

Całość pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, aby jabłka ładnie stężały.

Teraz wystarczy rozsmakować się w niesamowicie pysznym i pachnącym wypieku, smacznego!

Pomarańczowa babuszka

Dzisiaj będzie przepis na bardzo szybko i bardzo łatwą, ale za to niezwykle aromatyczną i smaczną babuszkę. Idealna zwłaszcza teraz, gdy wielu z nas choruje – tak na poprawę nastroju ;) O pięknym kolorze, bardzo cytrusowym zapachu i jeszcze lepszym pomarańczowym smaku. Także bez zbędnego gadania zapraszam do skorzystania z przepisu, bo uda się każdemu!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 200 g margaryny

- 4 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 1 2/3 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 pomarańczy

LUKIER:

- 4 czubate łyżki cukru pudru

- 3 łyżki soku z pomarańczy

Jak przygotować?

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka delikatnie rozbijamy, następnie ucieramy dodając porcjami cukier. Kiedy masa będzie gładka i puszysta przesiewamy mąkę z proszkiem.

 

Dodajemy ją do masy z żółtek. Wlewamy tłuszcz i ucieramy. Ocieramy skórkę z pomarańczy i wyciskamy sok. Wszystko dodajemy do ciasta i miksujemy jeszcze chwilę.

Na końcu z białek ubijamy puszystą pianę, dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką, aby składniki się połączyły.

Ciasto przekładamy do formy keksówki o wymiarach 12 x 26 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 35 min.

Kiedy babka się upiecze wyciągamy z formy i studzimy. Z cukru pudru i soku przygotowujemy lukier, którym polewamy całą babkę.

Smacznego!

Porzeczkowianki czyli słodkie bułeczki z porzeczką

Pyszna sezonowa odmiana znanych wszystkim jagodzianek. Czasami wystarczy zmienić jeden składnik i całe danie zmienia swój smak. Dokładnie tak jest w tym przypadku. Pyszne drożdżowe ciasto i lekko kwaśne nadzienie. Idealne do zabrania na wakacyjną wycieczkę czy też do zjedzenia na śniadanie.

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1 2/3 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki cukru

- szczypta soli

- 7 g suchych drożdży

- 1/2 szklanki mleka

- 1 jajko

- 4 łyżki oleju

NADZIENIE:

- 100 g porzeczek czerwonych

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO:

- 4 łyżki mąki pszennej

Jak przygotować?

Wszystkie suche składniki ciasta wymieszać. Jajko roztrzepać w mleku, dodawać do składników suchych i mieszać. Na końcu dodajemy olej i zagniatamy ciasto. Zostawiamy pod przykryciem na około 1 godzinkę, aby podwoiło objętość.

Ciasto delikatnie obsypujemy mąką i wyrabiamy przez chwilę. Dzielimy na 6 równych części, z których formujemy kulki i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Odstawiamy na 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy porzeczki – myjemy, osuszamy, zasypujemy cukrem i mąką i odstawiamy.

Wyrośnięte kulki z ciasta rozpłaszczamy delikatnie na ręce, na środek wykładamy porcję porzeczek i dokładnie zalepiamy.  Odkładamy na blaszkę sklejeniem do dołu i czekamy aż ciasto znów podrośnie, około 30 minut.

Po tym czasie smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut (bez termoobiegu).

Kiedy bułeczki ostygną trzeba je polukrować.

Smacznego!

Baba drożdżowa z migdałami

Dzisiaj mam dla Was porządną babę, która zapewne kojarzy Wam się głównie z Wielkanocą. Przygotowałam ją w tym roku pierwszy raz i odkryłam pewną zaletę. Jak każde ciasto drożdżowe, tak i babę, można przygotowywać z różnymi dodatkami. Można polać ją lukrem, a można tylko posypać cukrem pudrem. Można tak jak ja posypać migdałami, a można wiórkami kokosowymi lub specjalną posypką. Możecie nawet dodać coś bezpośrednio do ciasta! I co? Czy takie ciasto nadaje się tylko na święta? ;)

167e

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 14 g suchych drożdży

- szczypta soli

- 1/4 szklanki cukru pudru

- 3 żółtka

- 1 jajko

- 1/2 szklanki mleka

- 70 g masła

- 1 łyżeczka soku z cytryny

LUKIER:

- 9 łyżek cukru pudru

- 1 łyżka cukru wanilinowego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 4 łyżki wody

- 4 łyżki słupków migdałowych

Jak przygotować?

Mąkę przesiać, dodać drożdże, sól i cukier. Wszystko wymieszać. Żółtka roztrzepać razem z jajkiem i wlać do suchych składników. Dodać sok c cytryny. Masło rozpuścić w ciepłym mleku, dodawać porcjami do ciasta.

Ciasto dokładnie wyrobić drewnianą łyżką. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyrobić ciasto jeszcze raz i przełożyć do formy (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką). Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (bez termoobiegu).

Babkę po upieczeniu trzymamy jeszcze przez chwilę w otwartym piekarniku, Następnie wyjmujemy z formy i zostawiamy na kratce z piekarnika.

Kiedy baba wystygnie można ją polać lukrem. Cukier puder przesiać, dodać cukier wanilinowy, sok i wodę. Wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Polać babę i posypać migdałami.

Smacznego!