Ser gra w szachy czyli sernikowa szachownica!

Sernik smakuje nie tylko od święta! A zwłaszcza w takiej czarno-białej wersji. Wygląda bardzo efektownie i co najważniejsze pysznie smakuje. Jest miłą odmianą od klasycznego sernika, w którym mamy sporą porcję sera, a tylko skromną warstwę ciasta. Tu ser wspaniale łączy się z ciemnym kakaowym biszkoptem, a polewa czekoladowa dodajemy mu jeszcze lepszego smaku.

Co jest potrzebne?

BISZKOPT:

- 250 g masła

- 1 szklanka cukru

- 2 jajka

- 2 szklanki mąki

- 1 łyżeczka sody

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki dżemu malinowego

- 1 szklanka mleka

MASA SERNIKOWA:

- 1,5 kg twarogu

- 250 g masła

- 2 szklanki cukru

- 1 cukier wanilinowy

- 6 jajek

- 1 budyń śmietankowy

- 2 łyżki kaszki manny

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

POLEWA CZEKOLADOWA:

- 2 tabliczki gorzkiej czekolady

- 1 łyżka mleka

- 1 łyżka masła

Jak przygotować?

Zaczynamy od biszkoptu. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Oddzielamy żółtka od białek i dodajemy kolejno po żółtku. Mąkę przesiewamy z sodą i kakao, dosypujemy powoli do ciasta. Dodajemy dżem, dolewamy mleko i miksujemy, aż masa będzie jednolita. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli, dokładamy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką. Blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 30 min.

Teraz zabieramy się za masę serową. Twaróg mielimy dwukrotnie. Masło znów ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Następnie dodajemy kolejno żółtka i porcjami dokładamy ser. Teraz dodajemy pozostałe sypkie produkty czyli budyń, kaszkę i mąkę. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli. Dodajemy do sera i delikatnie mieszamy łyżką.

Kiedy biszkopt przestygnie kroimy go wzdłuż na 9 równych pasków. Wyjmujemy z blachy 4 paski, a pozostałe ustawiamy w różnych odstępach. W luki wkładamy połowę sera i delikatnie przesmarowujemy nim paski biszkopta na górze.. Następnie na górę, na luki wypełnione serem układamy pozostałe paski biszkopta i znów wypełniamy luki serem, który nam został.

Ciasto znów pieczemy. Tym razem w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz 10 min. Przed wyjęciem z piekarnika warto sprawdzić patyczkiem czy ser się przepiekł.

Na końcu wystudzony serniczek dekorujemy polewą. Czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z masłem i mlekiem. Kiedy tylko się rozpuści i stworzy jednolitą masę od razu polewamy ciasto, aby nie zastygła.

Gotowe, smacznego!

Sernik kakaowo-brzoskwiniowy

I mój ulubiony sernik. Łączy w sobie kakao, owoce i masę serową. Pyszny, puszysty, niezbyt słodki. Wspaniale nadaje się do popołudniowej kawy. Jest to oczywiście jedna z odmian sernika na kruchym cieście, czasami jednak jeden składnik potrafi zmienić cały smak ciasta. Zapraszam do pieczenia!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

-2,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek kakao

-5 łyżek cukru

-1 łyżka proszku do pieczenia

-1 kostka zimnej margaryny

-5 żółtek

MASA SEROWA:

- 725 g gotowego sera do sernika

- 0,5 kostki margaryny do pieczenia

- 2 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 budynie śmietankowe

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru pudru

- szczypta soli

DODATKOWO:

- 1 puszka brzoskwiń

- lukier (mój robiłam z cukru pudru i wody)

Jak przygotować?

Mąki do ciasta przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i przesianym kakao. Dodać żółtka i pokrojoną margarynę, następnie zagnieść. Podzielić na pół, zawinąć w folię i włożyć na noc do zamrażalnika.

Margarynę na masę serową zmiksować razem z cukrem. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy na zmianę składniki sypkie (budyń i mąkę) i jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. Do sztywnej masy dodajemy po trochu cukier.

Spód blaszki o wymiarach 35 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy połowę ciasta na tarce o grubych oczkach. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i podobnie jak na spód tak i tu ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu polewamy ciasto lukrem. Smacznego!

Letni sernik na zimę

Jako że w końcu spadł długo oczekiwany przeze mnie śnieg, a wiem, że niestety nie wszyscy kochają go równie bardzo jak ja postanowiłam podzielić się z Wami przepisem, który powinien poprawić humor. Bardzo słoneczna słodycz. Galaretka, ser, owoce i nawet nie trzeba wsadzać do piekarnika. Ideał na nadchodzący weekend lub na piątkowy wieczór, bo przecież nadchodzący weekend należałoby uczcić ;) A i na czwartkowe popołudnie również będzie pasować..

Co jest potrzebne?

- 4 paczki herbatników (ok. 16 ciasteczek)

- galaretka agrestowa

- galaretka malinowa

- galaretka morelowa

- 900 ml wody

- 1 kg serka homogenizowanego naturalnego

- 1 puszka koktajlu owoców tropikalnych w lekkim syropie (papaja, guawa, ananas – 425 g)

- 4 łyżki cukru

Jak przygotować?

Brzegi i dno tortownicy o  średnicy 25 cm smarujemy margaryną. Na spodzie układamy herbatniki – najpierw na środku tyle ile zmieści się w całości, a resztę luk uzupełniamy krusząc pozostałe ciasteczka.

Zagotować w garnku 200 ml wody i przygotować w niej galaretkę agrestową wg. przepisu z opakowania. Połowę serka roztrzepać mikserem z 2 łyżkami cukru, a kiedy galaretka zacznie tężeć wlać ją ostrożnie do serka i dalej miksować. Warstwę wylać na ciasteczka i włożyć ciasto do lodówki. W ten sam sposób przygotować warstwę z galaretką malinową.

Pozostałe 500 ml wody również zagotować i przygotować w niej galaretkę morelową. Zostawić do momentu, aż nieco stężeje (nie może być zbyt płynna, żeby nie wleciała w ciasto). Na warstwie serowej układamy wcześniej odsączone z soku owoce i polewamy tężejącą galaretką (ja swoją studziłam najpierw wkładając garnek do zimnej wody, a później do lodów. Trzeba jednak co chwilę sprawdzać, czy nie jest zbyt bardzo gęsta. Polecam lać galaretkę „przez łyżkę” – zmniejszamy szansę na wniknięcie jej w serowe warstwy).

Pozostaje włożyć ciasto na kilka godzin do lodówki, aż będzie w idealnej konsystencji. Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami w wykonaniu Angeliki!

Witajcie! Parę dni temu spotkała mnie bardzo miła niespodzianka. Jedna z czytelniczek Cynamona postanowiła podzielić się z nami zdjęciami i opinią na temat sernika z brzoskwiniami, który prawie rok temu się ukazał się na blogu. Bardzo się cieszę, że korzystacie z moich przepisów i chcecie dzielić się Waszymi spostrzeżeniami. Piszcie jak najczęściej! Obiecuję, że z chęcią umieszczę tu Wasze zdjęcia i opinie : )

Angelika: „Muszę powiedzieć szczerze, że masa jest wzorowa, taka jak chciałam, puszysta i rozpływa się w ustach . A jeżeli chodzi o ciasto, to się trochę zawiodłam, ponieważ w przepisie jest 1 proszek do pieczenia co moim zdaniem jest za dużo,czuć w cieście jest bardzo smak proszku i wciąż go czuję na języku, natomiast ogólnie jest dobrze więc daję 7/10 że pozwolę ocenić. Obecnie mieszkam w Niemczech i z produktów Niemieckich robiłam ciasto,a nie ma to jak Polski ser do sernika :) ale i tak rewelacyjnie wyszło mi ciasto,także zaliczam przepis do udanych.”

A przepis znajdziecie tu: http://cynamon.blogujaca.pl/2012/12/27/sernik-z-brzoskwiniami/

Sernik z brzoskwiniami

Witajcie! Czy Wam te Święta minęły równie szybko co mi? Zdaje mi się, że nawet nie było czasu na odpoczynek. Tyle gotowania i pieczenia, ale powiem Wam, że jestem z tego zadowolona. W końcu miałam czas na to, aby posiedzieć trochę w kuchni i przypomnieć sobie, przetestować nowe przepisy. Patrząc na licznik odwiedzających dotarło do mnie, że mam jeszcze jedno marzenie przed końcem 2012 roku. Myślicie, że dalibyśmy radę osiągnąć 4000 wizyt? ; ) Także myślę, że bez zbędnego lania wody mogę Was poprosić o założenie fartuszków i pójście ze mną do kuchni, dziś robimy sernik z brzoskwiniami!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 3 szklanki mąki

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 5 żółtek

- 1 proszek do pieczenia

MASA SEROWA:

- 725 g gotowego sera do sernika

- 0,5 kostki margaryny do pieczenia

- 2 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 budynie śmietankowe

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru pudru

- szczypta soli

LUKIER:

- cukier puder

- woda

DODATKOWO PUSZKA BRZOSKWIŃ

Jak przygotować?

Mąki do ciasta przesiać, dodać margarynę pokrojoną na kawałki, proszek do pieczenia i żółtka. Całość zagnieść. Podzielić w proporcji 2/3 i 1/3 zawinąć w folię i włożyć na 1 godz do lodówki.

Margarynę na masę serową utrzeć po trochu dodając cukru. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy budynie, mąkę i jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. Gdy będzie robić się sztywne, porcjami dodajemy cukier.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy większą część ciasta i nakłuwamy je kilkakrotnie widelcem. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i na wierzch ścieramy na tarce resztę ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu należy zrobić lukier z cukru pudru i wody i polać nim ciasto. Smacznego!

Sernik Czekośliwa

 

Witajcie! Na niedzielę przygotowałam coś bardziej uroczystego. Od dawna „chodził za mną” zarówno sernik jak i jakieś ciasto czekoladowe. Postanowiłam, więc połączyć czekoladę z serem i oczywiście dodać jakiś pyszny owoc sezonowy. W ten oto sposób powstał czekoladowy serniczek ze śliwkami ; ) Zapraszam do pieczenia!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 3/4 szklanki przesianej mąki przennej

- 1/4 szklanki cukru

- 1/4 kostki margaryny do pieczenia

- 2 żółtka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka kakao

MASA SEROWA:

- 750 g sera (twarogu)

-1 tabliczka gorzkiej czekolady

- 3 łyżki kwaśnej śmietany

- 2 jajka

- 1 łyżka mąki ziemnaczanej

- 3/4 szklanki cukru

- 5 dużych śliwek

 

- cukier puder do posypania

 

Jak wykonać?

Mąkę, cukier, proszek do pieczenia ugniatamy z żółtkami i pokrojoną w kostkę margaryną. Kiedy uzyskamy jednolitą masę formujemy kulkę i posypujemy kakao. Kakao łączymy z ciastem, ale musimy uważać, żeby nam się to wszystko za bardzo nie ugrzało w rękach. Wkładamy w woreczek i do zamrażalnika na 0,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i wyklejamy kawałeczkami dno formy do tortu o średnicy 28 cm. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy całą czekoladę, gdy zrobi się płynna dodajemy śmietanę i mieszamy delikatnie. Odkładamy do przestudzenia, a zarazem pilnujemy, żeby nie stwardniała! Ser mielimy dwukrotnie. Przekładamy do większej miski, dodajemy jajka, mąkę i masę z rondelka. Mieszamy na wolnych obrotach miksera dosypując po trochu cukier. Kiedy masa będzie gładka, a cukier rozpuszczony kończymy miksowanie.

Wylewamy ser na ciasto. Śliwki kroimy w paski o średniej grubości i układamy na cieście. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) na 1 godzinę. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni (nadal bez termoobiegu) i pieczemy jeszcze przez 0,5 godziny. Kiedy sernik się upiecze trzymamy go w piekarniku przy uchylonych drzwiach tak długo, aż ostygnie. Wtedy możemy go wyjąć, posypać cukrem pudrem i się zajadać ; )

Życzę Państwu Smacznego!