Dwukolorowe kruche z pianką i rabarbarem

Delikatne dwukolorowe kruche ciasto z rabarbarem. Przygotować da radę każdy, ale efekt będzie bardzo imponujący. Połączenie dwóch rodzajów kruche ciasta, delikatnej budyniowej pianki i lekko kwaśnego rabarbaru. Idealne ciasto na sezon wiosenny!

172d

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 2 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku

- 6 łyżek cukru

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 5 żółtek

- 3 łyżeczki kakao

PIANA:

- 5 białek

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru

- 1 cukier wanilinowy

- 2 budynie śmietankowe

- 1/2 szklanki oleju

DODATKOWO:

- 4 łodygi rabarbaru

- 4 łyżki cukru

Jak przygotować?

Mąkę przesiewamy z proszkiem i cukrem. Dodajemy pokrojoną nam mniejsze kostki margarynę i siekamy ciasto nożem. Dodajemy żółtka i zagniatamy. 2/3 ciasta odkładamy, do pozostałej 1/3 dodajemy kakao i zagniatamy. Z obu części formujemy kulki, pakujemy do woreczków i wrzucamy do zamrażalnika.

Rabarbar obieramy, kroimy na małe 1 cm kawałki, zasypujemy cukrem i odstawiamy na pół godziny.

Dół kwadratowej tortownicy o boku 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyklejamy dno ciastem zostawiając nieco wyższy brzeg. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i podpiekamy przez  17 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu). Po wyjęciu zostawić do wystygnięcia.

Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywno. Dosypujemy porcjami oba rodzaje cukru, następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy porcjami sproszkowany budyń. Na końcu delikatnie wlewamy po trochu olej i wolno miksujemy.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy pianę, następnie rabarbar i ścieramy na tarce o grubych oczkach kakaowe ciasto. Pieczemy przez 35 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Smacznego!