Jabłecznik w wersji prawdziwie jesiennej

Jesień to według mnie najlepsza pora do tworzenia wypieków. Te wszystkie kolory, aromaty, smaki, które o tej porze można znaleźć w ogrodzie to coś niesamowitego! Ciasta pieczone jesienią mają swój niepowtarzalny smak orzechów, gruszek, jabłek, śliwek… i ten aromat cynamonu, który do tych pyszności pasuje wprost idealnie. Właśnie takie ciasto – przepełnione jesienią – przygotowałam dla Was dzisiaj. Mam nadzieję, że rozsmakujecie się w nim tak jak ja :)

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich

- 2 szklanki i 1 łyżka mąki pszennej

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki imbiru

- 4 żółtka

- 200 g margaryny do pieczenia

MASA JABŁECZNIKOWA:

- 2 kg jabłek

- 5 łyżek soku z cytryny

- 100 ml wody

- 1/4 szklanki cukr

- 1 cukier wanilinowy

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 kisiel cytrynowy + 100 ml wody

DODATKOWO:

- bułka tarta

- 4 białka

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru

Jak przygotować?

Rozpoczynamy od ciasta. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiewamy przez sitko. Dodajmy orzechy, cynamon i imbir. Wszystkie składniki suche mieszamy. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i siekamy z produktami suchymi. Na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto dzielimy na dwie części – 1/3 i 2/3 ciasta. Zawijamy w folię. Mniejsza część wędruje do zamrażarki, a większa do lodówki.

Teraz zajmiemy się niezwykle pachnącą masą z jabłek. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na cienkie plastry. Wlewamy wodę oraz sok z cytryny i zaczynamy prażyć. Kiedy jabłka zaczną robić się miękkie dodajemy oba rodzaje cukru. Masę mieszamy co jakiś czas i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy jabłuszka rozpadną się już całkiem dodajemy cynamon. Kisiel rozpuszczamy w podanej przeze mnie ilości wody, wlewamy do masy i mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.

Białka ubijamy z na sztywno z dodatkiem soli. Następnie dodajemy porcjami cukier i ubijamy na piękną, bezową piankę.

Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy na dnie papierem. Spód wyklejamy większą porcją ciasta wyjętą z lodówki.Ciasto nakłuwamy i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut.

Ciasto należy przestudzić i posypać delikatnie bułką tartą. Wykładamy masę jabłecznikową, a na wierzchu rozsmarowujemy bezową piankę. Ciasto dekorujemy startym ciastem wyjętym z zamrażarki.

Całość pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, aby jabłka ładnie stężały.

Teraz wystarczy rozsmakować się w niesamowicie pysznym i pachnącym wypieku, smacznego!

Tarta idealna na lato!

Wspaniała tarta o smaku lata. Maliny i truskawki zapieczone w pysznym kremie. Bardzo kruche ciasto. Niby banalne, a jednak bardzo smaczne. W przygotowaniu łatwe, niedrogie i szybkie. Czego chcieć więcej?

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1 1/2 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 kostki margaryny

- 2 żółtka

KREM:

- 6 łyżek cukru

- szczypta soli

- 2 jajka

- 2 białka

- 3 łyżki mąki pszennej

- 100 g masła

DODATKOWO:

- 300 g malin

- 5 dużych truskawek

Jak przygotować?

Zaczynamy od ciasta. Mąkę, cukier i proszek przesiewamy przez sitko. Dodajemy margarynę pokrojoną na kawałki i żółtka. Wszystko zagniatamy. Formę do tarty do średnicy 28 cm wylepiamy ciastem na dnie i bokach. Nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Kiedy ciasto się podpiecze, studzimy je. Teraz czas zabrać się za krem. Jajka i białka miksujemy z dodatkiem cukru i soli. Kiedy masa stanie się jasna i zacznie się tworzyć pianka, dodajemy mąkę. Masło roztapiamy i studzimy. Chłodne masło łączymy z resztą masy.

Truskawki kroimy na plastry. Na podpieczonym spodzie układamy malinki i plastry truskawek. Zalewamy masą i pieczemy przez kolejne 35 minut w tej samej temperaturze.

Upieczone ciasto po przestudzeniu dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Mieszaniec dla leniwych – ciasto z truskawkami i rabarbarem

Jedno z ciast dla leniwych. Przygotowuje się je ze składników, które mamy w domu praktycznie zawsze, a od momentu zabrania się za nie do wsadzenia do piekarnika mija chwila. Łatwe w przygotowaniu, wystarczy pokroić, zagnieść i zmiksować ;) Jest różnorodne, bo spód babkowo-biszkoptowy, owoce możecie położyć jakie tylko chcecie a góra zaczerpnięta z tradycyjnego drożdżowego albo angielskiego „crumble” ;) Zapraszam do kuchni!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 4 jajka

- 1/2 szklanki cukru

- 1/2 szklanki oleju

- 1 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

KRUSZONKA:

- 70 g masła

- 8 łyżek mąki pszennej

- 3 łyżki cukru

DODATKOWO:

- 3 łodygi rabarbaru

- 1 1/2 łyżki cukru

- 150 g truskawek

Jak przygotować?

Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki. Zasypać cukrem i odstawić.

Kruszonkę zagnieść z podanych składników.

Teraz zabieramy się za ciasto. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier i ubijamy jak na bezę. Teraz dodajemy kolejno po żółtku, miksując na najniższych obrotach. Na końcu dodajemy na zmianę olej i przesianą mąkę z proszkiem.

Blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm wysmarować tłuszczem. Wylewamy do niej ciasto. Truskawki oczyszczamy z szypułek, kroimy na ćwiartki i mieszamy z rabarbarem. Na ciasto wykładamy owoce i zasypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 35 minut.

Smacznego!

Dwukolorowe kruche z pianką i rabarbarem

Delikatne dwukolorowe kruche ciasto z rabarbarem. Przygotować da radę każdy, ale efekt będzie bardzo imponujący. Połączenie dwóch rodzajów kruche ciasta, delikatnej budyniowej pianki i lekko kwaśnego rabarbaru. Idealne ciasto na sezon wiosenny!

172d

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 2 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku

- 6 łyżek cukru

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 5 żółtek

- 3 łyżeczki kakao

PIANA:

- 5 białek

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru

- 1 cukier wanilinowy

- 2 budynie śmietankowe

- 1/2 szklanki oleju

DODATKOWO:

- 4 łodygi rabarbaru

- 4 łyżki cukru

Jak przygotować?

Mąkę przesiewamy z proszkiem i cukrem. Dodajemy pokrojoną nam mniejsze kostki margarynę i siekamy ciasto nożem. Dodajemy żółtka i zagniatamy. 2/3 ciasta odkładamy, do pozostałej 1/3 dodajemy kakao i zagniatamy. Z obu części formujemy kulki, pakujemy do woreczków i wrzucamy do zamrażalnika.

Rabarbar obieramy, kroimy na małe 1 cm kawałki, zasypujemy cukrem i odstawiamy na pół godziny.

Dół kwadratowej tortownicy o boku 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wyklejamy dno ciastem zostawiając nieco wyższy brzeg. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i podpiekamy przez  17 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu). Po wyjęciu zostawić do wystygnięcia.

Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywno. Dosypujemy porcjami oba rodzaje cukru, następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy porcjami sproszkowany budyń. Na końcu delikatnie wlewamy po trochu olej i wolno miksujemy.

Na podpieczony spód ciasta wykładamy pianę, następnie rabarbar i ścieramy na tarce o grubych oczkach kakaowe ciasto. Pieczemy przez 35 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Smacznego!

Mleczna śliwka

Witajcie! Dzisiaj jedno z lepszych śliwkowych ciast, które jadłam. Spód z kruchego ciasta urozmaiconego płatkami migdałowymi. Cudny słodki krem z kwaśnej śmietany i mleka skondensowanego. W środku tradycyjna śliwka. Jak się okazuje trio wręcz idealne, a z pewnością bardzo aromatyczne i kuszące. Spróbujcie sami!

125f 125a 125b 125c 125d 125e 125g 125h

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1 2/3 szklanki mąki pszennej

- 3 łyżki cukru

- 1 torebka cukru wanilinowego

- 1 jajko

- 120 g margaryny do pieczenia

- kilka kropli aromatu rumowego

- 5 łyżek płatków migdałowych

- 0,5 łyżki kwaśnej śmietany

KREM:

- 250 g mleka skondensowanego słodzonego

- 100 g kwaśnej śmietany

- 1 torebka budyniu waniliowego

- 4 jajka

DODATKOWO:

- 10 średnio dojrzałych śliwek

- 4 łyżeczki tartych migdałów

Jak przygotować?

Zaczynamy od ciasta. Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodać margarynę pokrojoną w kostkę, aromat rumowy i jajko, zagnieść. Dokładamy płatki migdałowe i śmietanę, zagniatamy delikatnie ale dokładnie. Kiedy składniki się połączą, formujemy kulkę, wkładamy w worek i do lodówki na 0,5 godziny.

Po tym czasie dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem, a boki smarujemy margaryną. Ciastem wyklejamy dno i maksymalnie wysoko boki tortownicy. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wysypujemy tartymi migdałami. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (bez termoobiegu) przez 15 minut.

Teraz krem: mleko miksujemy ze śmietaną i jajkami. Po chwili dodajemy sproszkowany budyń i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy.

Śliwki umyć, wydrylować, pokroić na połówki.

Na podpieczone ciasto wykładamy śliwki (środkami ku górze) i wylewamy delikatnie masę (przez to ważne są wysokie boki z ciasta). Wkładamy znów do piekarnika na 45 minut.

Smacznego!

Kruchy łaciatek ze śliwkami

Kolejna porcja kruchego ciasta podana razem z owocem sezonowym. W zasadzie aż tak bardzo nie różni się ono od pozostałych – jest kruche, jest owoc, jest pianka. Jednak w smaku ma coś takiego innego i znika z blachy niesamowicie szybko. Może to za sprawą połączenia ciemnego i jasnego ciasta, więc i zwolennicy takiego i takiego będą zadowoleni? A może to przez śliwki, które pachną i smakują cynamonową nutą? Wynikać to też może z lekko budyniowej pianki, która rzeczywiście dobrze komponuje się ze śliwką. Ten problem do rozstrzygnięcia pozostawiam już Wam ; )121g 121a 121b 121c 121d 121e 121f 121h

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 2 1/2 szklanki mąki

- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 czubata łyżeczka kakao

- 5 łyżek cukru

- 250 g margaryny do pieczenia

- 5 żółtek

PIANA:

- 5 białek

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru

- 1 budyń waniliowy

- 1/4 szklanki oleju

OWOCE:

- 350 g śliwek japońskich

- 3 łyżki cukru

- szczypta cynamonu

Jak przygotować?

Wszystkie suche składniki na kruche ciasto poza kakao wymieszać. Dodać żółtka i pokrojoną w kosteczkę margarynę. Krótko, ale dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na 3 równe części. Jedną z nich wkładamy w woreczku do zamrażalnika, drugą do lodówki, trzecią rozpłaszczamy w misce i zagniatamy z kakao. Kiedy ciasto będzie gładkie również włożyć je do lodówki na około godzinę.

Śliwki oczyścić, wydrylować, pokroić na ćwiartki. Zasypać cukrem, doprawić cynamonem i odstawić, aż puści sok.

Blaszkę o wymiarach 25 x 28 cm wyłożyć na dnie papierem. Dno wylepiamy na zmianę ciastem jasnym i ciemnym z lodówki, tworząc właśnie takiego łaciatka :) Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i podpiekać przez 15 minut.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać po trochu cukru, następnie sproszkowanego budyniu, aż w końcu oleju.

Na podpieczony spód wyłożyć śliwki skórką ku dołowi. Wylać masę z piany i obsypać kawałkami jasnego ciasta z zamrażarki (jeśli będzie bardzo sztywne możecie zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Pieczemy w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu przez 25 minut, następnie jeszcze przez 5 minut z termoobiegiem. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale ciasto jeszcze tam zostaje przez jakieś 10 minut.

Smacznego!

Sernik rabarbarowy

 

Dzień dobry Kochani! Od dłuższego czasu na blogu nie pojawiło się nic słodkiego, dziś nadrabiam. Chciałabym zaproponować Wam serniczek z rabarbarem na kruchym cieście. Ciasto w smaku lekko kwaśnawe, delikatne i rzeczywiście kruche. Z łatwością zabierzecie je ze sobą na piknik czy inne wyjście, gdyż nie grozi wybrudzeniem ; ) Przygotowanie nie jest ani trudne, ani czasochłonne. A przede wszystkim jest to sezonowa odmiana sernika, więc jeśli ktoś lubi to jakże popularne ciasto to tym bardziej polecam taką oto nowość.104e104f 104g

Co jest potrzebne?

CIASTO:

Przepis jest tutaj : )

MASA SEROWA:

- 0,5 kg twarogu

- 2 żółtka

- 2 łyżeczki cukru wanilinowego

- 4 łyżki cukru

MASA RABARBAROWA:

- 8 łodyg rabarbaru

- 5 łyżek cukru

Jak przygotować?

Ciasto przygotować według przepisu, jednak nie dzielimy go na dwie części tylko całość wkładamy do lodówki.

Rabarbar umyć, obrać, pokroić w kosteczkę i zasypać cukrem. Poddusić, następnie odsączyć z soku i wystudzić.

Ser zmiksować razem z żółtkami i cukrem.

Dno blaszki o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylepić ciastem do wysokości około 1/2 blachy. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Wyłożyć warstwę serową, a następnie rabarbar.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 40-45 minut. Smacznego!

Kruche z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni, więc i czas rozpocząć zabawę z kruchymi ciachami! Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam właśnie takie ciasta, gdzie zmieniając ledwie jeden składnik otrzymuję zupełnie nowy smak. Taka jest właśnie zaleta wypieków z kruchego ciasta – przepis na kruche ten sam, ale można zmieniać owoce, dodatek do piany czy samą formę podania. Jednak czego byśmy z tym ciastem nie wymyślili, zawsze wychodzi pachnące, delikatne i przepyszne. Na majówkę, po majówce jak i przez cały sezon – polecam, polecam, polecam! :D

99g99e 99f

Co jest potrzebne?

CIASTO:

Przepis jest tutaj :)

PIANA:

- 5 białek

- 0,5 paczki kisielu wiśniowego

- 1/4 szklanki cukru

- 1 cukier wanilinowy

DODATKOWO:

- 12 łodyg rabarbaru

- 5 łyżek cukru

Jak przygotować?

Rabarbar umyć, obrać, pokroić w kosteczkę i zasypać cukrem. Odstawić.

Ciasto robimy wg zamieszczonego przepisu, dzielimy je na 1/3, którą wstawiamy do zamrażarki i 2/3, które wkładamy do lodówki na jakąś godzinę. Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy na dnie papierem i wyklejamy je ciastem z lodówki. Nakłówamy je w kilku miejscach widelcem i podpiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Rabarbar poddusić i odsączyć z soku.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając po trochu cukier wymieszany z cukrem wanilinowym. Pod koniec dodajmy kisiel.

Na podpieczone ciasto wykładamy rabarbar, ubitą bezę i ścieramy na wierzch ciasto z zamrażalnika. Pieczemy jeszcze przez 35 minut.

Po wystudzeniu można polukrować :) Smacznego!

Sernik kakaowo-brzoskwiniowy

I mój ulubiony sernik. Łączy w sobie kakao, owoce i masę serową. Pyszny, puszysty, niezbyt słodki. Wspaniale nadaje się do popołudniowej kawy. Jest to oczywiście jedna z odmian sernika na kruchym cieście, czasami jednak jeden składnik potrafi zmienić cały smak ciasta. Zapraszam do pieczenia!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

-2,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek kakao

-5 łyżek cukru

-1 łyżka proszku do pieczenia

-1 kostka zimnej margaryny

-5 żółtek

MASA SEROWA:

- 725 g gotowego sera do sernika

- 0,5 kostki margaryny do pieczenia

- 2 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 budynie śmietankowe

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru pudru

- szczypta soli

DODATKOWO:

- 1 puszka brzoskwiń

- lukier (mój robiłam z cukru pudru i wody)

Jak przygotować?

Mąki do ciasta przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i przesianym kakao. Dodać żółtka i pokrojoną margarynę, następnie zagnieść. Podzielić na pół, zawinąć w folię i włożyć na noc do zamrażalnika.

Margarynę na masę serową zmiksować razem z cukrem. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy na zmianę składniki sypkie (budyń i mąkę) i jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. Do sztywnej masy dodajemy po trochu cukier.

Spód blaszki o wymiarach 35 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy połowę ciasta na tarce o grubych oczkach. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i podobnie jak na spód tak i tu ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu polewamy ciasto lukrem. Smacznego!

Gruszkowy jabłecznik

Witajcie! Dziś przepis, który z pewnością warto wykorzystać póki jeszcze gruszki i jabłka są dostępne. Idealny jesienny smak i zapach, który świetnie się wpasuje w Waszą kuchnię. Radzę się zabrać do roboty i życzę smacznego ;)

Co jest potrzebne?

Składniki na 2 tarty – forma o średnicy 24 cm.

KRUCHE CIASTO:

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek cukru

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1 kostka zimnej margaryny

- 6 żółtek

- 2 łyżki kaszki manny

- 1 łyżka śmietany 18%

OWOCE:

- 4 duże gruszki

- 4 duże jabłka

- 6 łyżek cukru

- 6 łyżek wody

- 2/3 łyżeczki cynamonu

WIERZCH CIASTA:

- 6 białek

- 3 łyżki cukru

- szczypta soli

- 1/2 opakowania kisielu cytrynowego

Jak przygotować?

Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać proszek do pieczenia, kaszkę i cukier. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i rzucamy, wlewamy śmietanę. Na końcu wbijamy żółtka. Wszystko ugniatamy. Kiedy wszystkie składniki się połączą i uzyskamy jednolitą masę, dzielimy na 2 równe części. Obie wrzucamy do osobnych woreczków (lub zawijamy w folie spożywczą) i do lodówki.

Owoce obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka. Wlać wodę, wsypać cukier i gotować od czasu do czasu mieszając. Gdy zacznie się gotować dodać cynamonu. Gotujemy przez 7-10 min nadal mieszając.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Gdy będą sztywne dodać cukier, a kiedy się rozpuści kisiel. Ubijać do momentu połączenia się składników.

Wykładamy połówkę ciasta do formy od tarty, nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) na 15 minut. Po wyjęciu wykładamy połowę owoców (odsączyć je z syropu!) i połowę piany z białek. W piekarniku włączamy termoobieg i pieczemy w tej samej temperaturze kolejne 15 minut, później wyłączamy termoobieg i trzymamy ciasto jeszcze 5 minut. Gdy ta tarta będzie gotowa można przygotować drugą.

Smacznego!