Jabłkowa pokusa

Sezon zdecydowanie bardziej truskawkowy niż jabłkowy, ale mimo wszystko czuję się zobowiązana Wam go w końcu przekazać.Przepis na ciasto, które zdecydowanie ma wielu zwolenników. Świetnie się sprawdzi zarówno w formie tortu jak i na normalnej, kwadratowe blaszce. Pyszne połączenie masy jabłkowej i puszystej śmietanki. A w formie korony dekorującej ciasto chrupiąca warstwa migdałów. Czy siadając do popołudniowej kawy można oczekiwać czegoś więcej?

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 100 ml mleka

- 20 g drożdży

- 8 łyżek cukru

- 200 g mąki

- 1 jajko

- 7 łyżek masła

- 1/2 szklanki śmietany 30%

- 150 g migdałów w płatkach

MASA JABŁKOWA:

- 1 kg jabłek

- 9 łyżek cukru

- 4 łyżki soku z cytryny

- 200 ml soku jabłkowego

- 1 budyń waniliowy

- 4 łyżki wody

MASA ŚMIETANOWA:

- 1 1/2 szklanki śmietany 30%

- 2 cukry wanilinowe

- 2 śmietan fixy

Jak przygotować?

Zaczynamy jak zwykle od ciasta. Mleko delikatnie podgrzewamy, aby było letnie. Rozpuszczamy w nim drożdże z dodatkiem 2 łyżek cukru. Kiedy drożdże zaczną zwiększać objętość dodajemy przesianą mąkę, jajko i 2 łyżki roztopionego masła. Ciasto zagniatamy, a następnie rozwałkujemy na posypanej mąką stolnicy. Przekładamy je do tortownicy o średnicy 26 cm (dno wyłożone papierem). Tortownice przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 15 minut w cieplejsze miejsce.

Resztę masła roztapiamy, dodajemy resztę cukru i rozpuszczamy. Dodajemy śmietanę i na małym ogniu gotujemy przez minutę. Dodajemy migdały i mieszamy. Jeszcze ciepłą masę wylewamy na wcześniej przygotowane ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (bez termoobiegu) przez 30 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto kroimy na 2 blaty.

Teraz masa jabłkowa. Jabłka należy obrać ze skórek i oczyścić z gniazd nasiennych. Cukier gotujemy z sokiem z cytryny, a następnie dorzucamy jabłka pokrojone na mniejsze części. Wlewamy sok jabłkowy i gotujemy 2 minuty. Budyń mieszamy z wodą i zagęszczamy tym masę z jabłek. Wszystko mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez minutę. Masę wykładamy na dolny blat ciasta.

Śmietanę  ubijamy z dodatkiem cukru wanilinowego i śmietan fixu. Kiedy masa jabłkowa będzie zimna, rozsmarowujemy na niej śmietanę i delikatnie nakładamy migdałową górę ciasta.

Gotowe, smacznego!

Drożdżowe placuszki z jabłkami

Idealne na śniadanie, obiad czy kolację. Bardziej puszyste niż naleśniki. Pysznie smakują z kwaśną śmietaną. Łatwe  i szybkie przygotowanie. Polubią nawet najmłodsi ;)

161c

Co jest potrzebne?

ROZCZYN:

- 10 g drożdży

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka mąki

- 1 łyżka ciepłego mleka

- szczypta soli

CIASTO:

- 1 szklanka mąki

- 2 łyżki cukru

- 2 jajka

- 160 ml mleka

DODATKOWO:

- 1 jabłko

- cukier puder

- kwaśna śmietana

Jak przygotować?

Rozpoczynamy od rozczynu. Drożdże utrzeć z cukrem i solą. Dodać mleko i mąkę, wymieszać, aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Gdy drożdże wyrosną bierzemy się za ciasto. Mąkę przesiać, połączyć z cukrem. Mleko, jajka i drożdże zmiksować, porcjami dodawać suche składniki. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi objętość, ścieramy na tarce o grubych oczkach pół jabłka i dodajemy do masy. Smażymy placuszki na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu z obu stron, odsączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Dekorujemy cukrem pudrem, kawałkami jabłka i śmietaną.

Smacznego!

Szarlotka z manną (ekstra szybka sypana)

Kolejne ciasto, którego w internecie jest pełno. Był to główny powód dla którego zdecydowałam się na upieczenie tej szarlotki. Jeśli chwali ją tyle osób (zarówno w telewizji jak i wśród znajomych) to wypada przynajmniej znać jej smak, prawda? Potwierdzam, robi się ją niesamowicie szybko i praktycznie bez brudzenia rąk. Właściwie przepis można streścić do 4 słów: wymieszać, zetrzeć, wysypać, upiec. I tyle. Smak zupełnie inny niż klasyczna szarlotka, na kruchym. W zasadzie nic w tym dziwnego, bo nie ma z nim za wiele wspólnego ;) Delikatna, z maślaną nutą, chrupiąca jak ciastko. Jeśli jeszcze nie jedliście, koniecznie wypróbujcie. Zakładać fartuchy i do roboty! ;)

159d

Co jest potrzebne?

- 800 g soczystych jabłek

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 szklanka kaszy manny

- 1 szklanka mąki pszennej (przesianej)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2/3 szklanki cukru

- 130 g masła

Jak przygotować?

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zasypać cynamonem i wymieszać. Soku nie odlewamy chyba, że rzeczywiście puszczą go bardzo dużo (wtedy troszkę odlać).

Mąkę, proszek, kaszkę i cukier połączyć. Dół formy do tarty o średnicy 28 cm wykładamy papierem, boki smarujemy margaryną. Wysypujemy połowę suchych składników, na to wykładamy jabłka i na wierzch wysypujemy resztę składników suchych.

Zimne masło kroimy na cieniutkie plasterki. Układamy na wierzchu suchego ciasta. Przyznam szczerze, że na początku martwił mnie wygląd ciasta, ale kiedy masełko się stopiło, a jabłka puściły sok ciasto bardzo ładnie zaczęło się prezentować i pachnieć ;)

Pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu). Przed podaniem możecie jeszcze delikatnie oprószyć cukrem pudrem i cynamonem, ale nie jest to koniecznością ;) Smacznego!

Jabłkowe gwiazdeczki

Przepis na małe, ale bogate w smaku ciasteczka. Połączenie kruchego cynamonowego ciasteczka, z jabłkami doprawionymi goździkiem i wykończone maleńką bezą. Pachną zimą i świętami, więc w ten grudniowy czas będą jak znalazł.

139g

Co jest potrzebne?

Porcja na około 40 ciastek.

JABŁKA:

- 3 jabłka

- 2 łyżki wody

- 1 łyżka soku z cytryny

- 4 goździki

CIASTKA:

- 1 1/3 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżki cukru

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 100 g margaryny do pieczenia

- 3 żółtka

- szczypta soli

BEZA:

- 3 białka

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru pudru

Jak przygotować?

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnuszka, dodać wodę, sok i stłuczone goździki. Gotować około 3 minuty, odstawić do wystudzenia.

Ciastka przygotowujemy dokładnie tak jak ciasto kruche. Mąkę, proszek, cynamon i sól przesiać. Dodać cukier, żółtka i pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę. Szybko, ale dokładnie zagnieść. Zapakować w woreczek i odstawić do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie blat lekko posypujemy mąką, wyjmujemy pół ciasta, delikatnie je rozpłaszczamy. Oprószamy mąką ciasto i wałek i wałkujemy na grubość około 5 mm. Wykrawamy gwiazdki lub jeśli wolicie inne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem i podpiekamy przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

W tym czasie zajmujemy się bezą. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dość długo miksujemy.

Na podpieczone ciasteczko wykładamy około pół łyżeczki jabłek (warto przed nałożeniem odcisnąć sok) i kapturek z bezy. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem najpierw przez 15 minut w 160-150 stopniach, a następnie jeszcze przez 40 minut w około 60-70 stopniach, nadal z termoobiegiem. Przed wyjęciem z pieca najlepiej sprawdzić patyczkiem w jakim stanie jest beza (powinna być sucha, a nie mokra i ciągnąca) i dopasować czas pieczenia według ewentualnej potrzeby ;)

Smacznego!

Winogronowo-jabłkowe śniadanie

Kolejna opcja pysznego posiłku na śniadanie lub porcje energii po lekkim treningu. Dużo witaminy, białko i błonnik czyli garść niezbędnych produktów dla naszego organizmu w bardzo przyjemnym wydaniu.

Co jest potrzebne?

- 1 małe jabłko

- 9 winogron

- 40 g płatków pełnoziarnistych

- 150 g jogurtu naturalnego

Jak przygotować?

Jabłko dokładnie myjemy i kroimy w średnią kostkę. Nie obieramy, ponieważ w skórce jest mnóstwo witamin. Winogrona kroimy na ćwiartki. Do miseczki wsypujemy około 1/3 płatków, 1/3 jabłka i 1/3 winogron zalewamy 1/3 jogurtu. W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe dwie warstwy śniadanka. 

Smacznego!

Jabłecznik pod pierzynką

Przed Wami kolejny pomysł na jabłecznik. Jabłka są bardzo na czasie, więc wydaje mi się, że to nie ostatnia moja propozycja na takie ciasto ;) Kto się skusi?

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 4 szklanki mąki

- 3/4 szklanki cukru pudru

- 2 łyżki jogurtu greckiego

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 6 żółtek

MASA JABŁKOWA:

- 7 dużych jabłek

- 2/3 łyżeczki cynamonu

- 5 łyżki wody

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 3/4 szklanki cukru

MASA ORZECHOWA:

- 3 łyżki tartych włoskich orzechów

- 3 łyżki tartych migdałów

PIANA:

- 6 białek

- 3/4 szklanki cukru pudru

- 1 budyń waniliowy

Jak przygotować?

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i wymieszać z cukrem pudrem. Margarynę pokroić w mniejszą kostkę i dodać do składników sypkich. Dodać pozostałe składniki ciasta i wszystko zagnieść. Podzielić ciasto w proporcji 2:3, większą włożyć do lodówki, a mniejszą do zamrażarki na około 30 min.

Jabłka obrać ze skórki, pokroić w grubszą kotkę, włożyć do garnka. Dolać 2 łyżki wody, doprawić cynamonem i poddusić (delikatnie, nie może powstać papka). Wsypać cukier, wymieszać. Dusić jeszcze przez około 3 minuty. Mąkę wymieszać z 3 łyżkami wody, dodać do ciepłych jabłek, dokładnie wymieszać i odstawić do przestudzenia.

Większą część ciasta z lodówki wyjmujemy. Dół blachy o wymiarach 25 x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy ciastem. Podpiekamy przez 7 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Białka ubić na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i miksujemy tak długo aż się rozpuści. Wsypać budyń i miksować jeszcze przez chwilę.

Tarte migdały mieszamy z tartymi orzechami, posypujemy nimi podpieczone ciasto. Na to wykładamy masę jabłkową, następnie bezę i na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach resztę ciasta z zamrażarki. Pieczemy przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termooobiegu).

Smacznego!

Kanadyjska szarlotka Froda

Za oknem piękna jesienna aura: nie za ciepło, nie za zimno, piękne kolorowe liście i wyjątkowe dla tej pory roku powietrze. Nie wiem czy macie podobnie, ale ja zawsze w tych momentach mam ochotę na coś, co strasznie mocno kojarzy mi się z jesienią – szarlotkę. W poszukiwaniu nowego przepisu na to wyjątkowe ciasto trafiłam na stronę Ugotuj.to a tam na „Kanadyjską szarlotkę Froda”. Przepis od razu zaimponował mi łatwością i prostotą wykonania. Nieco go zmodyfikowałam i w ten sposób powstała moja jesienna, ukochana szarlotka.128g 128a 128b 128c 128d 128e 128f 128h

Co jest potrzebne?

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej

- 0,5 szklanki cukru

- 2 łyżeczki proszku

- 0,5 łyżeczki soli

- 2 jajka

- 2 łyżki mleka

- 80 g masła

DODATKOWO:

- 3 duże jabłka

- 1 łyżka cukru

- 1,5 łyżki cukru pudru

Jak przygotować?

Jabłka obieramy, kroimy w większą kostkę.

Trzepaczką ubijamy jajka z mlekiem.

Oba rodzaje mąki oraz proszek przesiewamy przez sito, dodajemy sól i mieszamy. Miękkie masło kroimy na mniejsze kosteczki i dodajemy do sypkich składników. Zagniatamy jak na kruszonkę. Dodajemy pokrojone jabłka, ubite wcześniej jajka oraz cukier. Wszystko razem mieszamy.

Spód tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy, wyrównujemy wierzch i posypujemy łyżką cukru. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (bez termoobiegu) przez 45 minut.

Kiedy ciasto ostygnie dekorujemy je cukrem pudrem.

Smacznego!

Placuszki jabłkowe

Jabłka bardzo na czasie. One chyba najbardziej kojarzą mi się z jesienią. Racuszki, placuszki, naleśniki – kto tego nie lubi? Ja jestem ich wielką fanką, dlatego że przygotowuje się je szybko, łatwo, są tanie i co najważniejsze przesmaczne.

126d 126a 126b 126c 126e 126f

Co jest potrzebne?

Składniki na 12 sztuk

- 4 jajka

- 0,5 l mleka

- 4 łyżki cukru

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta cynamonu

- 17 łyżek mąki pszennej

- 3 średnie jabłka

- olej do smażenia

- szczypta soli

Jak przygotować?

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić.

Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy mleko i miksujemy, aż pojawi się piana. Dodajemy cukier, proszek do pieczenia i cynamon – miksujemy do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy mąkę. Najlepiej porcjami, po łyżce, aby nie było grudek. Oczywiście cały czas miksujemy. Kiedy ciasto będzie puszyste (zaczną pojawiać się bąbelki) i gładkie wstawiamy je do lodówki na 20 minut.

Po tym czasie ubijamy białka na sztywno z dodatkiem soli. Do wcześniej przygotowanego ciasta dodajemy starte jabłka (nie odlewamy soku!) i mieszamy łyżką. Teraz dokładamy pianę z białek i delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki z obu stron. Gotowe, smacznego!

Ciasto dla wiewiórki

Mogłabym powiedzieć, że inna pasująca nazwa tego ciasta to „dary jesieni”. Dwa rodzaje pysznych orzechów, które nadają ciastu ładny brązowy kolor i przede wszystkim smak. Jabłka, które się idealnie komponują z orzeszkami, a dzięki temu nie jest to zwyczajny jabłecznik, a lekko wilgotne ciasto z posmakiem jabłek. Znika błyskawicznie, a kolejną zaletą jest to, że się nie rozpada i nie kruszy, więc można zabrać je w podróż, na spacer, piknik… Przepyszne! Myślę, że pomoże Wam pokonać jesienną chandrę, albo jeszcze bardziej cieszyć się kolorami jesieni :D

Co jest potrzebne?

- 4 jajka

- 1 szklanka cukru pudru

- 2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki oleju Rapso

- 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich Backmit

- 1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych Backmit

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 3 średnie jabłka

Jak przygotować?

Jajka ubijamy z cukrem, kiedy masa zrobi się jasna dodajemy porcjami przesianą mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem. Następnie wlewamy po trochu olej, cały czas miksując. Wsypujemy orzechy i jeszcze chwilę używamy miksera. Jabłka umyć, obrać, pokroić w drobną kosteczkę. Dodać do ciasta, delikatnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć na dnie papierem i wylać ciasto. Piec w nagrzanym do 200 stopni (bez termoobiegu) piekarniku przez 35 minut. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem i smacznego!

Gruszkowy jabłecznik

Witajcie! Dziś przepis, który z pewnością warto wykorzystać póki jeszcze gruszki i jabłka są dostępne. Idealny jesienny smak i zapach, który świetnie się wpasuje w Waszą kuchnię. Radzę się zabrać do roboty i życzę smacznego ;)

Co jest potrzebne?

Składniki na 2 tarty – forma o średnicy 24 cm.

KRUCHE CIASTO:

- 2,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek cukru

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1 kostka zimnej margaryny

- 6 żółtek

- 2 łyżki kaszki manny

- 1 łyżka śmietany 18%

OWOCE:

- 4 duże gruszki

- 4 duże jabłka

- 6 łyżek cukru

- 6 łyżek wody

- 2/3 łyżeczki cynamonu

WIERZCH CIASTA:

- 6 białek

- 3 łyżki cukru

- szczypta soli

- 1/2 opakowania kisielu cytrynowego

Jak przygotować?

Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać proszek do pieczenia, kaszkę i cukier. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i rzucamy, wlewamy śmietanę. Na końcu wbijamy żółtka. Wszystko ugniatamy. Kiedy wszystkie składniki się połączą i uzyskamy jednolitą masę, dzielimy na 2 równe części. Obie wrzucamy do osobnych woreczków (lub zawijamy w folie spożywczą) i do lodówki.

Owoce obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka. Wlać wodę, wsypać cukier i gotować od czasu do czasu mieszając. Gdy zacznie się gotować dodać cynamonu. Gotujemy przez 7-10 min nadal mieszając.

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Gdy będą sztywne dodać cukier, a kiedy się rozpuści kisiel. Ubijać do momentu połączenia się składników.

Wykładamy połówkę ciasta do formy od tarty, nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) na 15 minut. Po wyjęciu wykładamy połowę owoców (odsączyć je z syropu!) i połowę piany z białek. W piekarniku włączamy termoobieg i pieczemy w tej samej temperaturze kolejne 15 minut, później wyłączamy termoobieg i trzymamy ciasto jeszcze 5 minut. Gdy ta tarta będzie gotowa można przygotować drugą.

Smacznego!