Wigilijne uszka z farszem mięsnym

Szybki przedświąteczny przepis na nieodłączny element wigilijnej kolacji. Uszka z farszem mięsno-pieczarkowym sprawdzą się zarówno w barszczu jak i polane tłuszczykiem z dodatkiem bułki tartej. Ciasto bardzo elastyczne, farsz niezwykle smaczny. Wymagają nieco pracy ze względu na ich estetyczne wykonanie, ale cóż za satysfakcja, jeśli na stole pojawią się domowe, a nie kupne ;)

Co jest potrzebne?

Składniki na 50 uszek.

FARSZ:

- 150 g mielonej wieprzowiny

-3 średnie pieczarki

- 1 cebula

- 1 jajko

- 2 łyżki bułki tartej

- sól, pieprz

CIASTO:

- 1 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka soli

- 1/3 szklanki wody

- 1 jajko

- 2 1/2 łyżeczki oleju

Jak przygotować?

Najpierw przygotujmy farsz. Pieczarki należy oczyścić i ugotować. Przestudzone kroimy w drobną kosteczkę. Mięso podsmażamy na oleju i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy do niego pieczarki i posiekaną cebulę i jeszcze chwilę podsmażamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy farsz będzie zimny, dodajemy do niego bułkę tartą i jajko, dokładnie mieszamy i gotowe.

Teraz ciasto. Mąkę przesiewamy z solą. Robimy po środku wgłębienie, w które wlewamy wodę, olej i jajko. Najpierw mieszamy w misce drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy je na blacie posypanym mąką. Wyrobione ciasto zawijamy w woreczek i odkładamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 porcje. Jedną z nich wyciągamy z lodówki i na blacie posypanym mąką cienko rozwałkujemy. Dzielimy je na kwadraty o boku około 4 cm.

Kwadracik lekko rozciągamy, na środku układamy małą kuleczkę ciasta. Zaklejamy boki w formie trójkąta, a jego dwa wierzchołki zlepiamy. Teraz wystarczy delikatnie docisnąć boki uszka małym widelczykiem i uszko do barszczu gotowe. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem.

Świeże uszka gotujemy w osolonej wodzie do 5 minut, a mrożone nieco dłużej. Przed zmrożeniem warto je najpierw oprószyć mocno mąką, aby się nie posklejały.

Smacznego!

Placuszki cukiniowe

Ciekawa i przesmaczna odmiana placków ziemniaczanych. Dodatkowego smaku dodaje im kwaśna śmietana. Warto wykorzystać ten ostatni dzwonek, kiedy jeszcze cukinia jest dostępna i skorzystać z przepisu. Wspaniale nadają się na bezmięsny obiad, pyszną kolację czy niezapowiedzianą wizytę głodnych gości. To co, biegniecie po fartuszki Kochani? ;)

Co jest potrzebne?

- 2 małe cukinie

- 1 mała cebula

- sól

- 2 jajka

- 8 – 10 łyżek mąki pszennej

- 1,5 łyżki kwaśnej śmietany + ilość do podania placuszków

- olej do smażenia

Jak przygotować?

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i podobnie jak cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać warzywa, delikatnie posolić i odstawić na 15 minut.

Następnie odlać sok, który puściła cukinia. Dodajemy śmietanę, jajka i zagęszczamy ciasto mąką do odpowiedniej konsystencji.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron małe placuszki (na jeden około 1 nabierka ciasta).

Podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Zupka krem z pieczarek

Jedna z moich ulubionych. Uwielbiam jej smak, aromat, konsystencje… Dla mnie to po prostu świetne danie obiadowe. Szczerze powiedziawszy nie jestem zwolenniczką pieczarek i unikam ich nadmiaru chociażby w pizzy, jednak ten kremik… Zdecydowany wyjątek od reguły :D Podany ze świeżą natką pietruszki i grzankami, na które przepis już możecie znaleźć na blogu. Nic tylko biec po pieczarki i brać się za gotowanie :D

Co jest potrzebne?

- 1 cebula

- 500 g pieczarek

- sól, pieprz

- 3 kostki rosołowe

- 1,5 l wody

- 4 ziemniaki

- 10 łyżek śmietany 12%

- 1/4 łyżeczki majeranku

DODATKOWO:

- mały pęczek natki pietruszki

- grzanki

Jak przygotować?

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Pieczarki oczyścić i obrać, jeśli nie są malutkie, pokroić w plasterki i dorzucić na patelnię do zeszklonej cebulki. Smażymy je przez około 5 minut lub do czasu, aż woda nieco odparuje a pieczarki się zarumienią. Od czasu do czasu mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

W garnku przygotowujemy bulion z kostek rosołowych. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, po czym dokładamy do bulionu. Kiedy zmiękną dodajemy też pieczarki z cebulą i przyprawiamy majerankiem. Do śmietany dodajemy nieco zupy, po czym wlewamy ją delikatnie do zupy i mieszamy. Zupkę gotujemy jeszcze chwilę. Teraz należy ją zblendować. Podajemy z posiekaną pietruszką i grzankami.

Smacznego!

Grzaneczki do zupy

Świetny dodatek do zup i sałatek. Dodaje daniu eleganckiego wyglądu, ale też i smaku. Namoczone w prawdziwej oliwie z oliwek i doprawione ziołami prowansalskimi. Smaczne grzanki o złocistym wyglądzie i bardzo ziołowym zapachu. Przepis warto zachować do wielu dań ;)

Co jest potrzebne?

- 5 kromek chleba pszennego

- 5 łyżek oliwy z oliwek

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Jak przygotować?

Kromki należy okroić ze skórek i pokroić w kostkę. Przekaładamy je do miseczki, mieszamy z oliwą i doprawiamy ziołami. Wkładamy do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i pieczemy 10 minut lub do uzyskania złotego koloru.

Teraz wystarczy dodać do ulubionej zupki lub pysznej sałatki.

Smacznego!

Sałatka makaronowa w sosie jogurtowym

Sałatka bardzo pożywana, bo na bazie makaronu. Znakomicie nadaje się jako danie główne na kolację, ale też jako dodatek do mięs np. tych grillowanych.

Co jest potrzebne?

SAŁATKA:

- 250 g makaronu ryżowego

- 1 ogórek szklarniowy

- 1 puszka kukurydzy

- 5 rzodkiewek

SOS:

- 80 g jogurtu naturalnego

- 3 łyżki majonezu

- 1/2 łyżeczki curry

- sól ziołowa do smaku

Jak przygotować?

Makaron ugotować al dente. Ogórka obrać i pokroić w kostkę, rzodkiewki pokroić na mniejsze kawałki. Makaron łączymy z warzywami.

Wszystkie składniki na sos wrzucamy do miseczki i mieszamy. Połączyć sałatkę z sosem i odstawić na pół godziny do lodówki, aby smaki „się przeszły”.

Smacznego!

Owsianka z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc nic nie stoi na przeszkodzie, aby włączyć je do śniadaniowego menu ;) Owsianka przygotowana przez mojego tatę i choć przyznaję, że za takimi daniami nie przepadam, to ta wyjątkowo przypadła mi do gustu. Delikatne, słodkie płatki na mleku w połączeniu ze świeżymi, pachnący, soczystymi truskawkami do rzeczywiście „niebo w gębie”! Polecam gorąco, bo takie śniadanie rzeczywiście daje energię na piękny początek dnia ;)

Co jest potrzebne?

- 3/4 szklanki mleka

- 1/3 szklanki błyskawicznych płatków owsianych Melvit

- 3 łyżeczki cukru

- 6 dużych truskawek

Jak przygotować?

Mleko zagotować razem z cukrem. Dodać płatki i gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając. Zostawić do ostudzenia, od czasu do czasu mieszając, aby nie zrobił się kożuch.

 

Truskawki oczyścić z szypułek, pokroić na plasterki i wymieszać z owsianką.

Smacznego!

Zupa mleczna z kluseczkami

Z okazji dnia dziecka przepis na moje kulinarne dziecinne wspomnienie ;) Większość z Was pewnie jadła zupę mleczną na śniadanie. Dla mnie jest to kolacja idealna, którą często przygotowywała dla mnie babcia. Pierwszy raz robiłam tą zupę sama i muszę szczerze przyznać, że najlepsza jest przygotowana przez babcię. Ale zamierzam dążyć do tego idealnego słono-słodkiego smaku. Tutaj moja ulubiona wersja – z kluseczkami.

Co jest potrzebne?

- 0,5 l mleka

- 2 łyżki cukru

- 3/4 łyżeczki soli

- 1 jajko

- 3 łyżki mąki

Jak przygotować?

Jajko roztrzepać, dodać mąkę i szczyptę soli. Mieszać dokładnie, aby nie zrobiły się grudki.

Mleko zagotować. Doprawić cukrem i solą. Kiedy się zagotuje, kruszymy ręką kluseczki(rękę możemy najpierw oprószyć mąką, aby było łatwiej). Zupkę gotujemy jeszcze ze 2 minuty i gotowe!

Smacznego!

Kompot rabarbarowy

Szybki i domowy napój bez konserwantów. W smaku lekko kwaśnawy, doskonale gasi pragnienie. Warto poświęcić chwilkę i przygotować sobie własną wiosnę do szklanki ;)

Co jest potrzebne?

- 600 g rabarbaru

- 8 łyżek cukru

- 1 łyżeczka cukru z wanilią

- 1/3 łyżeczki startej skórki z cytryny

- 1/2 łyżeczki soku z cytryny

- 1 1/2 l wody

Jak przygotować?

Rabarbar obieramy i kroimy na małe kawałki. Wkładamy do wysokiego garnka zasypujemy i dodajemy pozostałe składniki. Gotujemy około 15 minut na małym ogniu.

Smacznego!

Zupa szparagowa z oliwą z oliwek

Pyszna, delikatna zupka ze szparagami w roli głównej. Warto skorzystać z przepisu, póki jest sezon na szparagi. Nie wiem jak Wy, ale ja je wprost uwielbiam i co roku z utęsknieniem wyglądam na targowisku czy już w końcu są :D Choć muszę się pochwalić, że w tym roku pierwsze szparagi jakie zjadłam wyrosły w babcinym ogrodzie :D Tak więc zapraszam wszystkich po fartuszki i szparagujemy!

Co jest potrzebne?

- 1 l wody

- 2 kostki rosołowe

- 1 duży ziemniak

- 0,5 kg szparagów

- 1 czerwona cebula

- oliwa z oliwek (moja wygrana w konkursie Grecki Składzik, info niżej ;)

- kilka gałązek natki pietruszki

- sól, pieprz

- 1 liść laurowy

- 2 ziela angielskie

- 5 łyżek śmietany 18%

Jak przygotować?

Z wody i kostek przygotowujemy bulion. Ziemniaka i szparagi obieramy. Ziemniaka kroimy w drobną kostkę. Główki szparagów odcinamy i odkładamy na bok, resztę kroimy na kawałki 1-2 cm. Ziemniaka i szparagi wrzucamy do wrzącego bulionu. Przyprawiamy, dodajemy ziele i liść. Gotujemy na małym ogniu do miękkości szparagów.

Cebulę zeszklić, dodać do wywaru, dodać 1 łyżkę oliwy. Gotować jeszcze przez 2-3 minutki. Śmietanę zahartować odrobiną wywaru, połączyć z zupą. Zupę zmiksować.

Główki szaragów gotujemy około 5 minut w osolonej wodzie.

Zupkę podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki i skropioną oliwą z oliwek.

Smacznego!

A teraz mała reklama, a właściwie rekomendacja :D Jeśli macie ochotę kupić sobie oliwę z oliwek lub inne produkty kulinarne prosto z Grecji to serdecznie polecam Wam Grecki Składzik. Tutaj żadnych podróbek, wszystko sprowadzane prosto z tego pięknego kraju, obsługa przemiła, a wysyłka bardzo szybko. Warto korzystać ze sprawdzonych źródeł, ja już zdążyłam się o tym przekonać ;)

Wiosenna sałatka

Żółto-zielona sałatka pachnąca wiosną. Na bazie ziemniaków, więc z pewnością idzie się nią najeść. Sprawdzi się jako dodatek do mięs czy nawet sama, podana np. na kolację. Wykonana z produktów, które właściwie zawsze mamy pod ręką, ale przecież te klasyczne smaki są najlepsze :)

Co jest potrzebne?

- 4 jajka

- 6 ziemniaków

- 1 czerwona cebula

- 2 ogórki konserwowe

- pęczek szczypiorku

- 5 łyżek majonezu

- 1 łyżka śmietany 18%

- 2/3 łyżeczki musztardy

- sól ziołowa

- pieprz

Jak przygotować?

Jajka gotujemy na twardo, ziemniaki gotujemy w mundurkach. Kiedy przestygną wszystko obieramy. Jajka kroimy w półplasterki, a ziemniaki w grubszą kostkę. Ziemniaki wrzucamy do miski, posypujemy delikatnie solą i mieszamy. Cebulę i ogórki kroimy drobno. Szczypiorek siekamy. Wszystkie produkty dokładamy do ziemniaków.

Teraz sos. Majonez mieszamy ze śmietaną i musztardą. Doprawiamy pieprzem, możemy jeszcze delikatnie solą, pamiętając, że wcześniej soliliśmy ziemniaki. Dodajemy sos do reszty produktów i łączymy. Najlepiej włożyć ją na około godzinkę do lodówki, aby smaki się „przegryzły”.

Smacznego!