Cytrynowa ochłoda czyli pyszna lemoniadka!

Co jest potrzebne?

- 5 cytryn

- 100 g cukru

- 1 l wody

- kostki lodu

Jak przygotować?

Cytryny przekroić. Jedną połówkę pokroić w plasterki, z pozostałych wycisnąć sok. Do rondelka wsypać cukier i dodać 250 ml, podgrzewać do momentu rozpuszczenia się cukru. Do dzbanka wlać pozostałą wodę, wodę z cukrem oraz sok z cytryn. Wrzucić kilka plasterków cytryny i gotowe! Podajemy

Ciasto jabłkowo – cynamonowo – cytrynowe

Po przedwczorajszym obejrzeniu programu Jamie w domu nie mogłam postąpić inaczej jak tylko upiec kruche ciasto z jabłkami inspirowane przepisem Jamiego. Jak zwykle ciut go zmodyfikowałam, ponieważ na wierzch dałam kruszonkę, nie dodałam imbiru a cynamon oraz wykorzystałam inne odmiany jabłek. Sens jednak pozostał – przetestowałam przepis na kruche ciasto z użyciem całego jajka! Jestem zachwycona, gdyż ciasto wyszło świetnie. Przeważnie piekąc kruche robiłam dodatki z bezy lub białek mieszanych to z budyniem, to z kisielem. Teraz mam nowy, dobry przepis, który pozwala na dalsze kombinowanie! Jeżeli chodzi o cały wypiek to powiem tak: ciasto pachnie zniewalająco, kruchy spód ma posmak cytrynowy, co nadaje zupełnie inny wymiar szarlotce, którą przyrządzałam zazwyczaj, natomiast kruszonka sprawia, że ciasto jest przyjemnie słodkie i świetnie komponuje się cynamonowymi jabłkami. Krótko mówiąc, zapraszam do pieczenia!

Co jest potrzebne?

KRUCHE CIASTO:

- 180 g mąki pszennej

- 90 g margaryny

- 4 łyżki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 1 jajko

- 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

- 1 łyżka mleka

KRUSZONKA:

- 7 łyżek mąki

- 4 łyżki cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- 125 g margaryny

DODATKOWO:

- 300 g jabłek

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

Jak przygotować?

Mąkę przesiać, dodać cukier puder i waniliowy oraz pokrojoną margarynę. Margarynę rozduszamy palcami, jak na kruszonkę. Następnie dodajemy skórkę z cytryny, mleko i jajko. Jajko delikatnie roztrzepujemy palcami, następnie delikatnie zagniatamy z resztą ( mieszamy i klepiemy, ale nie gnieciemy!). Jeżeli chodzi o kwestię wyrabiania kruchego ciasta, to bardzo polecam Jamie w domu 2 (odc. 6). Jamie świetnie to pokazuje i można się czegoś nauczyć :) Następnie pakujemy ciasto do woreczka i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Kruszonka. Tutaj już bez „pieszczenia się” zagniatamy wszystkie składniki. Robimy to niezbyt długo, żeby margaryna nie zaczęła się topić. Zanim będziemy mieć już wszystko gotowe, aby wyłożyć kruszonkę minie trochę czasu, więc znakomicie zdąży przejść zapachem i smakiem cynamonu.

Jabłka obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, zasypujemy 2 łyżkami cukru i cynamonem. Mieszamy tak, aby każdy kawałek był obtoczony przyprawami. Odstawiamy na 10 minut.

Po wyjęciu z lodówki blat posypujemy obficie mąką, wykładamy ciasto, przykrywamy pergaminem i wałkujemy na równą grubość. Następnie przy pomocy wałka przenosimy je do formy na tartę o średnicy 28 cm, uprzednio wysmarowaną tłuszczem. Wyrównujemy i poprawiamy ewentualne pęknięcia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i podpiekamy przez 6 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

Jeżeli po wyjęciu ciasto się uniosło to dorobić jeszcze kilka dziurek widelcem. Wykładamy jabłka, kruszonkę i posypujemy łyżką cukru. Pieczemy przez kolejne 20 minut. Teraz pozostaje się tylko delektować wyśmienitym smakiem… ; )

Cytrynowy cytrynowiec

Witam w nowym, 2013 roku. Chcę Wam życzyć samych pomyślności, sukcesów, spełniania marzeń, zdrowia oraz tego, żebyście za rok o tej porze niczego nie żałowali!

Ciasto, które prezentuje dzisiaj jest naprawdę cytrynowe. To nie żaden cytrynowiec z tych, gdzie nawet nie czuć kwaśnego smaku. Jest kwaśny, cytrynowy i przepyszny. A biszkopt, na który przepis tu podam, śmiało możecie przekroić na pół i 1 połówkę zachować do następnego ciasta, bo wyrasta rzeczywiście spory (zbyt spory jak na to ciasto)!

Co jest potrzebne?

BISZKOPT:

- 8 łyżek przesianej mąki pszennej

- 6 łyżek przesianej mąki ziemniaczanej

- 1 szklanka cukry

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 4 jajka

- 6 łyżek wody

MASA CYTRYNOWA:

- 1 cytryna

- 0,5 l wody

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 2 budynie śmietankowe

- 1 galaretka cytrynowa

MASA ŚMIETANOWA:

- 0,5 l śmietany 30%

- 3 paczki śmietan fixu

- 1 cukier waniliowy

- 2 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

- 1 paczka herbatników

- trochę rumu

- sok z 1 cytryny

- cukier puder do lukru

- trochę wody

Jak przygotować?

Zaczynamy od biszkoptu. W kąpieli wodnej utrzeć żółtka z lekko przemielonym cukrem na gładką, puszystą masę. Można to robić mikserem. Teraz wyjmujemy miskę z kąpieli i dodajemy porcjami oba rodzajne mąki wymieszane z proszkiem. Mieszamy łyżką. Białka ubić z dodatkiem soli. Dodać do masy i bardzo delikatnie wymieszać.  Wylewamy na blachę o wymiarach 25 x 28 cm wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st (bez termoobiegu) przez 25 min. Wystudzić i przeciąć na 2 blaty.

Proszek na galaretkę wymieszać z proszkiem na budyń. Do garnka wlać wodę, sok z cytryny i dodać otartą skórkę. Zagotować i do wrzątku wsypać galaretkę z budyniem – dokładnie wymieszać. Wystudzić. Margarynę utrzeć i wymieszać z wystudzoną masą.

Ubić śmietanę z śmietan fixami i cukrem.

Troszkę soku z cytryny wymieszać z wodą. Skropić tym biszkopt. Wyłożyć masę cytrynową, następnie śmietanową i ułożyć ciasteczka. Skropić je rumem. Z reszty soku z cytryny i cukru pudru zrobić lukier. Polać nim ciasto i gotowe!