Pierniczki dla zapominalskich

Przepis na szybkie, pyszne i aromatyczne pierniczki! Sezon świąteczny co prawda już się skończył, ale zapewniam, że w karnawale także Wam zasmakują. A jeśli nie teraz to z pewnością warto zachować przepis do kolejnych Świąt :)

Co jest potrzebne?

(Składniki na około 100 sztuk)

- 3/4 szklanki cukru

- 1/2 kostki masła

- 5 łyżek miodu

- 1,5 łyżki przyprawy do pierników

- 2 1/2 szklanki mąki pszennej

- 2 jajka

- 1 łyżka kakao

- 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jak przygotować?

Masło, miód i cukier podgrzać. Dodajemy przyprawę do pierników, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem. Dodajemy jajka oraz masę piernikową.

Wszystko mieszamy i zagniatamy. Ciasto dzielimy na 3 porcje. Jedną z nich rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką i wykrawamy pierniczki. Pieczemy przez 8 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.

Studzimy na kratce, a przechowujemy pierniczki w zamkniętym pojemniku. Z pozostałymi częściami ciasta oczywiście postępujemy tak samo.

Smacznego!

Ciasto piernikowe z marcepanem

Po mega długiej przerwie w końcu Was witam. I to bardzo serdecznie. Mam wspaniały przepis na ciasto, które z pewnością w tym roku również zagości na moim świątecznym stole. Piernikowe, pachnące przyprawami korzennymi, przełożone marcepanem. Czy może być coś bardziej świątecznego?

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 1/2 szklanki miodu (naturalnego, a nie sztucznego!)

- 3/4 szklanki cukru

- 125 g masła

- 3 1/3 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

- 1 jajko

- po około 1 łyżeczce różnych przypraw korzennych np. cynamonu, imbiru, kardamonu

- około pół łyżeczki goździków

MASA:

- 200 g migdałów

- 1 1/3 szklanki cukru pudru

- 1 łyżka wody

- aromat migdałowy

- 2 żółtka

- 1/3 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżka mleka

- po 1 łyżce soku z pomarańczy i cytryny

DODATKOWO:

- 1 słoik powideł (najlepiej domowych)

- czekolada lub polewa czekoladowa do polania

Jak przygotować?

Najpierw zajmijmy się migdałami na masę marcepanową. Jeśli są w łupinkach (te są tańsze ;) należy je zalać wrzącą wodą, a po około 15 minutach oczyścić ze skórki. Następnie migdały mielimy w blenderze tak długo, aż staną się papkowate – zero grudek! Rozkładamy na dnie miski, robimy wgłębienie, gdzie wlewamy wodę z kilkoma kroplami aromatu. Zasypujemy przesianym cukrem pudrem i zagniatamy, aż masa stanie się bardzo plastyczna. Formujemy wałek i zawijamy w folię spożywczą Wkładamy do lodówki, dlatego też najlepiej przygotować marcepan wieczorem, przed dniem gdy chcemy przygotować ciasto.

Do marcepanu dodajemy wszystkie pozostałe składniki potrzebne nam do masy. Ucieramy. Możemy przygotować ją tradycyjnie w babcinej donicy i ucierać kulą do ciasta (polecam ten sposób ;) lub iść łatwiejszą drogą i wykorzystać mikser.

Przygotowujemy ciasto. Masło, miód i cukier rozpuszczamy w wysokim garnku. Dodajemy przyprawy korzenne i mieszamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem, sodą i solą. Stopniowo dodajemy do masy, cały czas mieszając. Trzymamy na malutkim ogniu i mieszamy tak długo aż ciasto odejdzie od ścianek garnka. Mile widziana tu pomoc drugiej osoby ;) Zdejmujemy z palnika, a gdy ciasto lekko się przestudzi dodajemy jajko i mieszamy. Wykładamy na blat oprószony mąką i wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 2 równe części.

Blaszkę o wymiarach 25 x 28 cm wykładamy na dnie papierem. Jedną część ciasta rozwałkujemy i układamy na dnie blachy. Na nim rozsmarowujemy masę marcepanową, przekładamy powidłami a na górze układamy drugą część rozwałkowanego ciasta.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 30 minut. Kiedy ciasto przestygnie polewamy je czekoladą i zostawiamy pod przykryciem na całą noc. Kolejnego dnia kroimy ciasto na kawałki i przechowujemy w zamkniętym pojemniku. Spokojnie, nawet po Świętach będzie mieć jeszcze przepyszny smak!

Bananowa owsianka śniadaniowa

Na owsiankowe śniadanie bez dwóch zdań natchnął mnie Jamie Oliver. Postanowiłam przygotować swoją wersję tego dania i w końcu się do niego przekonać. Jest to lekki, pożywny posiłek, który może być miłą odmianą od codziennych kanapek. Poza tym jeśli Jamie mówi, że coś jest pyszne to tak musi być! :D

152c

Co jest potrzebne?

- 3/4 filiżanki płatków owsianych

- 1 1/2 filiżanki wody

- szczypta soli

- 3 łyżki mleka

- 1,5 łyżki miodu

- szczypta cynamonu

- rodzynki

- płatki migdałowe

- mały banan

Jak przygotować?

Płatki zalewamy wodą, doprawiamy solą i gotujemy od czasu do czasu mieszając. Gotujemy tak długo, aż napęcznieją, około 3 minutki.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy mleko i 1 łyżkę miodu i mieszamy. Doprawiamy cynamonem, dorzucamy rodzynek, migdałów, 3/4 poduszonego widelcem banan i łączymy ze sobą.

Teraz wystarczy przełożyć na miseczkę oraz udekorować pozostałą częścią banana i miodu.

Gotowe, smacznego! :D

Jabłkowe gwiazdeczki

Przepis na małe, ale bogate w smaku ciasteczka. Połączenie kruchego cynamonowego ciasteczka, z jabłkami doprawionymi goździkiem i wykończone maleńką bezą. Pachną zimą i świętami, więc w ten grudniowy czas będą jak znalazł.

139g

Co jest potrzebne?

Porcja na około 40 ciastek.

JABŁKA:

- 3 jabłka

- 2 łyżki wody

- 1 łyżka soku z cytryny

- 4 goździki

CIASTKA:

- 1 1/3 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżki cukru

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 100 g margaryny do pieczenia

- 3 żółtka

- szczypta soli

BEZA:

- 3 białka

- szczypta soli

- 1/2 szklanki cukru pudru

Jak przygotować?

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnuszka, dodać wodę, sok i stłuczone goździki. Gotować około 3 minuty, odstawić do wystudzenia.

Ciastka przygotowujemy dokładnie tak jak ciasto kruche. Mąkę, proszek, cynamon i sól przesiać. Dodać cukier, żółtka i pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę. Szybko, ale dokładnie zagnieść. Zapakować w woreczek i odstawić do lodówki na 30 minut.

Po tym czasie blat lekko posypujemy mąką, wyjmujemy pół ciasta, delikatnie je rozpłaszczamy. Oprószamy mąką ciasto i wałek i wałkujemy na grubość około 5 mm. Wykrawamy gwiazdki lub jeśli wolicie inne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem i podpiekamy przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu).

W tym czasie zajmujemy się bezą. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dość długo miksujemy.

Na podpieczone ciasteczko wykładamy około pół łyżeczki jabłek (warto przed nałożeniem odcisnąć sok) i kapturek z bezy. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem najpierw przez 15 minut w 160-150 stopniach, a następnie jeszcze przez 40 minut w około 60-70 stopniach, nadal z termoobiegiem. Przed wyjęciem z pieca najlepiej sprawdzić patyczkiem w jakim stanie jest beza (powinna być sucha, a nie mokra i ciągnąca) i dopasować czas pieczenia według ewentualnej potrzeby ;)

Smacznego!

Cynamonowe kakao

Dzisiaj propozycja „na zastępstwo” za kawę czy herbatę. Lubicie pić kakao? Ja bardzo i w zasadzie każda pora dnia jest na to odpowiednia. A jeśli jeszcze dodamy do niego dodatki kojarzące się z zimą jak np. miód czy cynamon to powstanie nam idealny napój, który będzie nas rozgrzewał w te nadchodzące mroźne dni…

Co jest potrzebne?

Składniki na 2 porcje

- 400 ml mleka

- 2 łyżki miodu

- 3 kostki gorzkiej czekolady

- 1 laska cynamonu

- 2 czubate łyżeczki kakao

- 3 łyżki wody

Jak przygotować?

Mleko zagotować z miodem, czekoladą i cynamonem od czasu do czasu mieszając.

W kubeczku rozmieszać kakao z wodą, tak aby nie zrobiły się grudki. Kiedy mleko zacznie się gotować wlewamy kakao i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez jakieś 2 minuty. Gotowe!

Ciasto gruszkowe

W okresie od sierpnia do września ten przepis mam zawsze pod ręką. Jest on bardzo prosty, szybki i nie wymaga drogich i wyszukanych składników. Ciasto jest połączeniem biszkoptu i babki, a dodane owoce nadają mu indywidualnego smaku. Przygotowuję je praktycznie z każdym owocem, który w sezonie jesiennym mogę znaleźć w ogrodzie. Znów zmieniamy tylko jeden składnik, ale za każdym razem ciasto pachnie i smakuje inaczej. Dzięki swojej konsystencji świetnie sprawdza się  nie tylko na szybkich przyjęciach czy piknikach, ale także jako słodki dodatek do drugiego śniadania w szkole lub pracy.124d 124a 124b 124c 124e 124f 124gCo jest potrzebne?

- 1 1/5 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżeczka cukru wanilinowego

- 4 łyżki tartych orzechów włoskich

- 1/3 łyżeczki cynamonu

- 3 jajka

- 1/2 szklanki oleju

- szczypta soli

- 3 średnie wielkości, średnio dojrzałe gruszki

Jak przygotować?

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z dodatkiem soli na sztywną pianę. Następnie porcjami dodajemy oba rodzaje cukru i miksujemy tak długo, aż będzie niewyczuwalny. Dodajemy pojedynczo żółtka i dalej miksujemy.

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek, cynamon i orzechy – mieszamy. Do ubitej masy jajecznej dodajemy na zmianę składniki suche i olej, cały czas miksując.

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i dorzucamy do ciasta, mieszamy łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem i wylewamy ciasto, równo je rozsmarowując. Pieczemy w 180 stopniach (bez termoobiegu) przez 35 minut, przed wyjęciem sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest gotowe.

Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem lub od razu próbować ; ) Smacznego!

 

 

Słodkie bułeczki ze śliwką

Na dzisiaj puszyste bułeczki z nadzieniem. Przepis na ciasto drożdżowe niby niezwykły nie jest, ale to ciasto wydaje mi się jakoś dużo bardziej puszyste i smaczne niż zwykłe drożdżowe. W środku kawałki śliwek japońskich, które w smaku też nie przypominają węgierek. Są bardziej słodkie, a ich miąższ jest pomarańczowy jak u brzoskwiń. I oczywiście kruszonka – bez niej nie widzę żadnej wersji drożdżowego. Tutaj z nutą cynamonu, co podkreśla smak nadzienia i nieco odmienia całe bułeczki… Spróbujcie, bo warto!120j120b 120c 120d 120e120g 120h120k

 

Co jest potrzebne?

Składniki na 14 bułeczek

ROZCZYN:

- 40 g drożdży

- 2,5 łyżki mąki pszennej

- 1 łyżka drobnego cukru

- 2 łyżki mleka

- szczypta soli

CIASTO:

- 350 g mąki pszennej + 1 łyżka

- 3 łyżki cukru

- 150 g masła

- 3 jajka

- 5 łyżek mleka

NADZIENIE:

- 200 g śliwek japońskich

- 1 łyżka drobnego cukru

- szczypta cynamonu

KRUSZONKA:

- 6 czubatych łyżek mąki pszennej

- 3 łyżki cukru

- szczypta cynamonu

- 75 g margaryny do pieczenia

DODATKOWO:

- 1 jajko

Jak przygotować?

ROZCZYN: Drożdże pokruszyć i utrzeć łyżką z cukrem i solą. Dodać najpierw jedną łyżkę mąki, rozetrzeć, aby nie było grudek, dodać resztę mąki i też rozetrzeć. Wymieszać z letnim mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. U mnie zajmuje to około 30 minut i stosuję patent, o którym już kiedyś pisałam – piekarnik nagrzać do 50 stopni, wyłączyć, na najniższej półeczce położyć podkładkę korkową, na niej naczynie z ciastem drożdżowym i przykryć ściereczką.

CIASTO: 350 g mąki, cukier, jajka, mleko i rozczyn wymieszać łyżką. Masło lekko rozetrzeć mikserem, dodać do ciasta i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Dodać pozostałą łyżkę mąki i dalej przez 15-20 minut wyrabiać ciasto rękoma. Ja zagniatam ciasto w kulkę i rozgniatam pięściami, znów kulka i znów rozgniatam. Nie przejmujcie się, że ciasto po dodaniu masła będzie dość rzadkie, im dłużej wyrabiamy tym robi się lepsze. Jeżeli jednak będzie Wam się wydawać, że już długo wyrabiacie, a ciasto nadal jest takie to dodajcie trochę mąki, na początek pół łyżki – nie dużo. Ja maksymalnie dodawałam jedną łyżkę więcej i wystarczyło, aby ciasto osiągnęło wymaganą konsystencję. Odstawić do wyrośnięcia, można zastosować patent z rozczynu.

NADZIENIE: Śliwki umyć, wydrylować, pokroić na ćwiartki. Zasypać cukrem i cynamonem. Wymieszać i odstawić, aż puszczą sok.

KRUSZONKA: Składniki suche wymieszać, dodać margarynę i zagniatać tak długo, aż powstanie ładna kruszonka.

BUŁECZKI: Z wyrośniętego ciasta odrywać po kawałku, równo rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć kawałek śliwki i zalepić, formując kulkę. Układamy na tortownicy (średnica 28 cm, dół wyłożony papierem, boki wysmarowane tłuszczem), zalepioną częścią ku dołowi, tak aby bułeczki się stykały. Odstawić jeszcze na jakieś 10 minut, aby się ruszyły. Jajko roztrzepać i posmarować nim wierzch bułeczek, następnie posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni (bez termoobiegu) piekarnika i piec 25-30 minut.

Smacznego!

Przetestowałam też robienie bułeczek na dużej blaszce (25 x 35 cm). Układałam je w drobnych odległościach od siebie i wkładałam po dwie ćwiartki śliwki do środka. Również pięknie wyrosły : )

Tradycyjne babcine pierogi z serem

Czy jest z nami ktoś, kto nie przepada za babciną kuchnią? Jeśli tak to istnieje szansa, że ten przepis nie przypadnie mu do gustu… lub wręcz przeciwnie – może zmieni jego zdanie na ten temat. Pierożki przygotowane wspólny siłami z babcią. Można jeść na obiad, na podwieczorek, na kolację. Można mrozić i przechowywać na inny dzień lub zjeść od razu wszystkie. Gorąco polecam, warto posmakować!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

( składniki na 46 sztuk )

- 2 1/4 szklanki mąki pszennej

- 2 jajka

- 1 łyżka oleju

- sól

- 1/2 szklanki wody

FARSZ:

- 400 g twarogu

- 2 żółtka

- 1 cukier waniliowy

- 2 łyżki cukru pudru

Jak przygotować?

Ser rozdrobnić widelcem, dodać żółtka i oba rodzaje cukru. Całość podusić tak, aby składniki się połączyły.

Mąkę przesiać do miski. Jajka wymieszać z olejem i dodać do mąki. Doprawić solą i wymieszać, stopniowo dodając wodę. Najpierw mieszamy ciasto drewnianą łyżką, później wykładamy na blat i wyrabiamy około 7 minut ( musi być jednolite i gładkie ). Jeżeli będzie się kleić dodać mąki. Blat podsypać mąką i rozwałkować cienko ciasto.Wykrawamy krążki, lekko je rozciągamy palcami, na środku kładziemy łyżeczkę serowego nadzienia i zlepiamy brzegi – najpierw palcami, później dociskamy widelcem.

Pierogi porcjami wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 5-6 minut. Podajemy polane śmietaną z cukrem i cynamonem. Smacznego!

Kakaowe naleśniki z owocami

Cześć! Dziś mam dla Was przepis na nieco inne naleśniki niż te, które przygotowujemy zawsze na szybko, bo to nie mamy czasu na inny obiad, a coś jeść trzeba, albo nachodzi nas ochota na słodkie, a ciasta i ciasteczek brak… Te naleśniki sprawdzają się znakomicie w wielu sytuacjach – jako śniadanie, którym chcemy zaskoczyć, słodka kolacja lub nawet szybki poczęstunek dla gości. Wystarczy, że mamy w domu składniki na podstawowe ciasto naleśnikowe + kakao oraz dostęp do wiśni i malin lub innego zestawu owoców, które chcecie wykorzystać. Fartuchy w dłoń i zapraszam do kuchni!

Co jest potrzebne?

- 250 ml mleka

- 6 łyżek mąki pszennej

- 4 łyżki cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 2 białka

- 1 żółtko

- 1 łyżka kakao gorzkiego

- 1 łyżka kakao słodkiego (taki napój kakaowy, bez słodzenia… ;)

- szczypta soli

- garść malin

- garść wiśni

- 2 łyżki oleju Rapso do smażenia

- 7 łyżek serka waniliowego ( wyjdzie około 7 naleśników )

Jak przygotować?

Do miski wrzucamy mleko, przesianą mąkę i proszek do pieczenia, cynamon, żółtko i oba rodzaje kakao – wszystko miksujemy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, gdy nie będą już wypadać z miseczki dodajemy cukier i trzepiemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Ciasto i białka wkładamy na około 15 minut do lodówki. Wiśnie drylujemy i dzielimy na połówki, maliny zostawiamy w całości. Do ciasta dodajemy pianę i delikatnie łączymy składniki, następnie dodajemy owoce i znów mieszamy. Rozgrzewamy troszkę oleju na patelni i wylewamy po nabierce ciasta. Kiedy pojawią się takie małe dziureczki, odwracamy na drugą stronę. Udekorować serkiem, owocami i można się rozkoszować. Smacznego!

Racuchy z rabarbarem

Dzień dobry! Mmm… Kochani nie wiecie jak ja teraz, w taką pogodę doceniam powroty do domu. Na ogródku powoli zaczyna wszystkiego przybywać, wieczory są ciepłe i o każdej porze można odpoczywać wśród zieleni – idealnie. A wczoraj od niepamiętnych już czasów miałam swój pierwszy dzień wolny.

Namawiam Was gorąco do przygotowania tych cudnych racuszków. W smaku lekkie, delikatnie kwaskowe przez rabarbar, ale też słodkawe przez dodanie dżemu. Mi bardzo odpowiadał ten smak, mam nadzieję, że Wam również.. ; )

Co jest potrzebne?

- 1 szklanka mąki

- 3 łyżki cukru

- szczypta soli

- 1/3 łyżeczki cynamonu

- 25 g drożdży

- 1 jajko

- 1/2 szklanki mleka

- 2 łodygi rabarbaru

- cukier puder do posypania

- dżem czereśniowy do smaku

- olej do smażenia

Jak przygotować?

W garnuszku kruszymy drożdże, dodajemy po łyżce mąki i cukru, szczyptę soli i kilka łyżek ciepłego mleka. Mieszamy dokładnie i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( oczywiście polecam mój sposób  z przepisu na ciasto drożdżowe ). Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy łyżką cukru i czekamy aż puści sok. Jajko roztrzepać, dodać resztę mąki i mleka, łyżkę cukru, cynamon i wyrośnięty rozczyn. Wszystko mieszamy ( można mikserem ) i odstawiamy znów do wyrośnięcia. Rabarbar odsączyć, dodać do wyrośniętego ciasta i delikatnie wymieszać. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju, a do czasu podania trzymamy w piekarniku podgrzanym do 50 stopni. Dekorujemy cukrem pudrem, podajemy dżem do smaku i gotowe!