Tort „Droga Mleczna”

Dobry wieczór! Późno, bo późno ale jestem! Przybywam wraz z niebiańsko słodkim i dobrym tortem. Nie radzę dodawać do niego ani więcej, ani mniej cukru niż podaję :P Tort rzeczywiście jest słodki, ale w połączeniu z kawą czy szampanem – pycha! Myślę, że znakomicie nada się na tort urodzinowy dla małych jak i dużych dzieci. Mi smakował bardzo, gościom również ;) Delikatny biszkopt, bardzo puszysty krem i brzoskwinie nasączone syropem. Z wykorzystaniem znanych wszystkim (i myślę lubianych) batoników. Może przypadnie komuś do gustu?

 

Co jest potrzebne?

BISZKOPT:

- 5 jajek

- 5 łyżek mąki pszennej

- 5 łyżek mąki ziemniaczanej

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 cukier waniliowy

- 1 szklanka cukru

- szczypta soli

KREM:

- 7 batoników Milky Way

- 1 l śmietany 30%

- 3 łyżeczki żelatyny

DODATKOWO:

- 1 puszka brzoskwiń

- kilka łyżek rumu i wody do nasączenia

- kilka kostek czekolady biało-czarnej do dekoracji

Jak przygotować?

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Kiedy będzie sztywna dodawać po trochu cukier i cukier waniliowy – kiedy jedna porcja się rozpuści dodać następną. Dodać żółtka. Oba rodzaje mąki przesiać i wymieszać z proszkiem. Dodawać do masy i cały czas miksować. Jeżeli ciasto będzie za gęste można dodać 1-2 łyżki wody mineralnej. Kiedy wszystkie składniki się połączą, a masa będzie puszysta wyłożyć na tortownicę o średnicy 25 cm, spód wyłożony papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 25 – 30 minut (można sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już suche).

Batoniki pokroić na kawałeczki. Do garnka wlać śmietanę, dołożyć batony i podgrzać od czasu do czasu mieszając. Masa nie może się zagotować! Zostawić do ostygnięcia po czym włożyć na całą noc do lodówki.

Śmietanę z batonikami ubić, dodając żelatynę rozpuszczoną w kilku łyżkach wody.

Biszkopt przekroić na pół, skroić też „skórkę” z wierzchu. Dolną warstwę nasączyć ponczem z wody i rumu. Posmarować tę warstwę delikatnie kremem. Ułożyć odsączone i pokrojone na mniejsze części brzoskwinie (zostawić 2 połówki do dekoracji) i posmarować znów kremem. Ułożyć drugą część biszkopta i cały tort obsmarować kremem.

Pozostałe brzoskwinie pokroić w kostkę, a kostki czekolady zetrzeć na tarce o drobnej oczkach. Udekorować wierzch tortu. Włożyć jeszcze na 2-3 godziny do lodówki.

Smacznego!

Sernik kakaowo-brzoskwiniowy

I mój ulubiony sernik. Łączy w sobie kakao, owoce i masę serową. Pyszny, puszysty, niezbyt słodki. Wspaniale nadaje się do popołudniowej kawy. Jest to oczywiście jedna z odmian sernika na kruchym cieście, czasami jednak jeden składnik potrafi zmienić cały smak ciasta. Zapraszam do pieczenia!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

-2,5 szklanki mąki pszennej

- 5 łyżek kakao

-5 łyżek cukru

-1 łyżka proszku do pieczenia

-1 kostka zimnej margaryny

-5 żółtek

MASA SEROWA:

- 725 g gotowego sera do sernika

- 0,5 kostki margaryny do pieczenia

- 2 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 budynie śmietankowe

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru pudru

- szczypta soli

DODATKOWO:

- 1 puszka brzoskwiń

- lukier (mój robiłam z cukru pudru i wody)

Jak przygotować?

Mąki do ciasta przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i przesianym kakao. Dodać żółtka i pokrojoną margarynę, następnie zagnieść. Podzielić na pół, zawinąć w folię i włożyć na noc do zamrażalnika.

Margarynę na masę serową zmiksować razem z cukrem. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy na zmianę składniki sypkie (budyń i mąkę) i jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. Do sztywnej masy dodajemy po trochu cukier.

Spód blaszki o wymiarach 35 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy połowę ciasta na tarce o grubych oczkach. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i podobnie jak na spód tak i tu ścieramy drugą część ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu polewamy ciasto lukrem. Smacznego!

Owocowy raj

Ciasto, które z całą śmiałością mogę polecić każdemu łasuchowi. Niebo w gębie. Puszysty biszkopt, słodka śmietanka z serem mascarpone, lekko kwaśnawe owoce i chłodząca galaretka. W jaki sposób mogę Was bardziej zachęcić do wypróbowania tego przepisu? Raczej nie ilością kalorii zawartych w takiej blaszce, ale myślę, że jeden dzień rozpusty nikomu nie powinien zaszkodzić ; ) Może jeszcze tylko dodam, że to specjał przygotowany przez moją Mamę, a teraz zapraszam Was do kuchni!

Co jest potrzebne?

BISZKOPT:

Pieczemy biszkopt na dużą blaszkę korzystając z przepisu 
http://cynamon.blogujaca.pl/podstawy-do-pieczenia/biszkopt-z-wyrastajacych-zoltek/

I WARSTWA:

- 330 ml śmietanki 30 %

- 150 g serka mascarpone

- 2 1/2 łyżki cukru

- ok. 60 g borówki

- ok. 100 g malin

- 1 galaretka malinowa

- 430 ml wody

II WARSTWA:

- 330 ml śmietanki 30%

- 1 łyżka cukru

- ok. 60 g borówki

- 4 połówki brzoskwiń z puszki

- 3/4 l wody

- 2 galaretki brzoskwiniowe

Jak przygotować?

I masa - Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy serek i cukier. Wykładamy na wystudzony biszkopt, na masie układamy oba rodzaje owoców. Galaretkę przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu, ale w podanej przeze mnie ilości wody. Zastawiamy do wystudzenia, gdy zacznie gęstnieć wylewamy delikatnie na owocach i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

II masa – śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Wykładamy na sztywną galaretkę malinową. Brzoskwinie odsączyć z syropu i pokroić w kosteczkę. Ułożyć na masie razem z borówką. Galaretkę podobnie jak poprzednio przyrządzamy wg. przepisu na opakowaniu, ale w podanej przeze mnie ilości wody. Gdy zacznie tężeć wylewamy na placek i wkładamy do lodówki na jakieś 2 godziny.

Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami

Witajcie! Czy Wam te Święta minęły równie szybko co mi? Zdaje mi się, że nawet nie było czasu na odpoczynek. Tyle gotowania i pieczenia, ale powiem Wam, że jestem z tego zadowolona. W końcu miałam czas na to, aby posiedzieć trochę w kuchni i przypomnieć sobie, przetestować nowe przepisy. Patrząc na licznik odwiedzających dotarło do mnie, że mam jeszcze jedno marzenie przed końcem 2012 roku. Myślicie, że dalibyśmy radę osiągnąć 4000 wizyt? ; ) Także myślę, że bez zbędnego lania wody mogę Was poprosić o założenie fartuszków i pójście ze mną do kuchni, dziś robimy sernik z brzoskwiniami!

Co jest potrzebne?

CIASTO:

- 3 szklanki mąki

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 1 kostka margaryny do pieczenia

- 5 żółtek

- 1 proszek do pieczenia

MASA SEROWA:

- 725 g gotowego sera do sernika

- 0,5 kostki margaryny do pieczenia

- 2 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 2 budynie śmietankowe

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

BEZA:

- 5 białek

- 1 szklanka cukru pudru

- szczypta soli

LUKIER:

- cukier puder

- woda

DODATKOWO PUSZKA BRZOSKWIŃ

Jak przygotować?

Mąki do ciasta przesiać, dodać margarynę pokrojoną na kawałki, proszek do pieczenia i żółtka. Całość zagnieść. Podzielić w proporcji 2/3 i 1/3 zawinąć w folię i włożyć na 1 godz do lodówki.

Margarynę na masę serową utrzeć po trochu dodając cukru. Gdy masa będzie puszysta dodajemy ser i ucieramy mikserem, dodajemy budynie, mąkę i jajka. Ucieramy tak długo, aż masa będzie jednolita.

Teraz ubijamy na sztywno białka z odrobiną soli. Gdy będzie robić się sztywne, porcjami dodajemy cukier.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy większą część ciasta i nakłuwamy je kilkakrotnie widelcem. Wylewamy masę serową. Brzoskwinie kroimy na paseczki i układamy na masie. Wykładamy bezę i na wierzch ścieramy na tarce resztę ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 1 godz.

Po wystudzeniu należy zrobić lukier z cukru pudru i wody i polać nim ciasto. Smacznego!