Scones czyli angielskie bułeczki w wersji ziołowej

Czy lubicie zjeść na kolację lub śniadanie pyszne, pachnące, chrupiące z wierzchu a miękkie w środku i co najważniejsze CIEPŁE bułeczki? Myślę, że tak. Wydaje mi się też, że często rezygnujemy z tej opcji, bo przeraża nas czas jaki trzeba poświęcić na przygotowanie pieczywa. A może też i to ryzyko – czy ciasto wyrośnie czy nie? Wobec tego mam dla Was świetne rozwiązanie! Angielskie bułeczki scones, ale w nieco innej wersji – wytrawnej z ziołami! Są pyszne, pachną niesamowicie, a przygotowanie ich zajmie Wam tyle samo czasu co nagrzanie piekarnika ;) A jeśli macie ochotę na nieco słodsze śniadanie to zapraszam na classic scones ;)

Co jest potrzebne?

- 2 czubate szklanki mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczki soli

- 3 łyżeczki ziół prowansalskich

- 1 mały pęczek pietruszki

- pieprz

- 85 g masła

- 3/4 szklanki ciepłego mleka

- płatki owsiane

Jak przygotować?

Mąkę przesiać. Dodajemy pozostałe składniki sypkie czyli sól, pieprz, zioła, posiekaną pietruszkę i proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy. Dodajemy masło pokrojone na drobne kawałki i delikatnie zagniatamy ciasto. Po środku robimy wgłębienie, wlewamy mleko. Najpierw wszystko mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto.

Blat posypujemy mąką, wykładamy ciasto i jeszcze kilka razy zagniatamy, aby powstała jednolita masa. Rozkładamy na grubość 4 cm i wykrawamy szklanką lub foremką bułeczki o średnicy około 6 cm.

Bułeczki układamy na blaszce, smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy odrobiną płatków. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 18-20 minut.

Smacznego!

Gotowane klopsiki w sosie koperkowym

Dzisiaj pomysł na lekki i bardzo wiosenny obiad. Pyszne i delikatne pulpeciki z mięsa mielonego. W sam raz na obiad zarówno dla dorosłych jak i dzieciaków. Pyszny sos koperkowy, który nadaje smaku i aromatu całemu daniu. Można podawać z młodymi ziemniaczkami, ale i ryżem. Jako dodatek znakomicie sprawdzi się surówka z młodej kapusty i wiosennych warzyw.

Co jest potrzebne?

KLOPSY:

- 500 g mięsa mielonego z wieprzowiny

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka majeranku

- 1/2 łyżeczka słodkiej papryki

- sól

- pieprz

- 3 łyżki bułki tartej

SOS:

- 2 1/2 buliony

-4 czubate łyżki posiekanego koperku

- 1/2 szklanki śmietany

- 2 łyżki mąki

Jak przygotować?

Cebulkę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na maśle. Mięso wyłożyć do miski, dodać sól, pieprz do smaku oraz majeranek i paprykę. Wymieszać mięso, dodać cebulę oraz czosnek, wsypać bułkę tartą. Całe mięsko wymieszać i uformować małe pulpety. Wyjdzie ich około 10-12 zależnie od wielkości.

W garnku zagotować bulion. Do wrzątku ostrożnie dodać klopsy i gotować około 15 minut. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę.

Ugotowane klopsy wyjmujemy na talerz i przykrywamy folią aluminiową. Do bulionu dodajemy koperek i gotujemy pod przykryciem około 5 minut. Śmietankę mieszamy z mąką, dodajemy do niej trochę bulionu żeby zahartować i wlewamy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem, czekamy aż zacznie wrzeć.

Do sosu ponownie wkładamy klopsy i gotujemy jeszcze chwilę. Podawać z młodymi ziemniaczkami i surówką.

Smacznego!

Zupa pomidorowa z warzywami i makaronem

Jedna z moich ulubionych zup. Jedna z zup, która idealnie nadaje się na chłodne dni. Jedna z zup, która jest dość treściwa i nadaje się jako prawdziwe danie obiadowe, a nie jedynie „zasycający płyn”. Wersji znanej nam wszystkim „pomidorówki” jest mnóstwo. Z lanymi kluskami, z ryżem, z warzywami, na bulionie, na śmietanie, w formie kremu… Ta z dzisiejszego przepisu jest moją zdecydowaną faworytką. Dlaczego? Otóż dlatego, że stanowi takie prawdziwe „kombo” wszystkich jej wersji :D Mamy cale pomidory, mamy kawałki mięska, jest i włoszczyzna która wzbogaca smak każdej zupy i oczywiście makaron, który sprawia że zupą można się najeść. A Wy? Którą wersje lubicie najbardziej?

Co jest potrzebne?

- 2 podudzia z kurczaka

- 4 liście laurowe

- 6 kulek ziela angielskiego

- 1 kostka rosołowa

- 2 marchewki

- 1 korzeń pietruszki

- 1 średni por

- 1 łyżeczka majeranku

- 2 łyżeczki ziarenek smaku

- 400 g krojonych pomidorów

- 1,5 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- 1,5 łyżki mąki pszennej + 1/4 szklanki zimnej wody

- 5 łyżek śmietany 18%

- 250 g makaronu nr. rurek, świderków..

Jak przygotować?

Mięso włożyć do garnka, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie, zalać ok. 1,5 – 2 l wody i zagotować. Kiedy bulion zacznie wrzeć, zmniejszyć płomień i pogotować jeszcze z 5 minut. Zebrać szumowiny i dodać kostkę rosołową.

Marchew i pietruszkę obrać, pokroić na większe kawałki. Por pokroić na mniejsze talarki. Włoszczyznę dodać do bulionu. Po 10 minutach przyprawić ziarenkami smaku i  majerankiem, rozcierając go w dłoniach, aby uwolnił się aromat. Gotować do miękkości marchwi i mięsa.

Mięso wyjąć, zdjąć skórkę i podzielić na małe kawałki. Dodać do zupy rozdrobnione mięso, pomidory z puszki i koncentrat. Zupę gotować jeszcze przez co najmniej 10 minut.

Teraz musimy zupkę nieco zagęstnić i zabielić ;) Mąkę wymieszać z zimną wodą, dodać do zupy i dokładnie wymieszać, żeby nie zrobiły się kulki. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami zupy, dolać i wymieszać. Gotujemy jeszcze przez chwilę, aby wszystko się ładnie połączyło.

Makaron ugotować al dente i podawać razem z zupką. Smacznego!

Tosty francuskie na bogato

Genialny pomysł, aby dobrze rozpocząć nowy dzień lub podsumować go ze smakiem. Danie, które podajemy na ciepło z dużą dawką witamin, ukrytych w warzywach. Wspaniale się prezentują, więc można je podać nawet na romantycznej kolacji czy spotkaniu ze znajomymi. Nie są takie suche jak zwykłe tosty, dzięki czemu przyjemnie się je je – bez kruszenia i bałaganienia ;)

Co jest potrzebne?

- 2 rzodkiewki

- 1 duży pomidor

- 1 cebulka

- 1 pęczek szczypiorku

- kawałek papryki czerwonej

- 2 jajka

- 5 łyżek mleka

- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

- sól, pieprz

- 6 kromek chleba

- 6 plastrów żółtego sera gouda

- 6 plastrów szynki gotowanej

- margaryna do smażenia

Jak przygotować?

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i drobno kroimy. Wrzucamy do miseczki i mieszamy.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem oraz z dodatkiem soli, pieprzu i ziół.

Na patelni rozgrzewamy margarynę. Kromki chleba maczamy z obu stron w jajku i układamy na rozgrzanej patelni. Smażymy na złoty kolor z obu stron, a pod koniec smażenia układamy na kromkach po plasterku żółtego sera.

Kiedy ser delikatnie zacznie się topić, ściągamy kromki na papierowy ręcznik, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na serku układamy szynkę i dekorujemy porcją warzyw. Gotowe, smacznego!

Kremowy szpinak podany z makaronem

Dzisiaj pomysł na obiad, który ma same zalety. Po pierwsze jest zdrowy, bo jego bohaterem głównym jest szpinak. Po drugie jest bardzo smaczny, bo połączenie wszystkich składników współgra ze sobą idealnie. Po trzecie na każdą kieszeń, bo za wszystkie składniki zapłacicie około 10 złotych. I po czwarte szybki w przygotowaniu, dlatego dzięki temu znajdziecie więcej czasu na popołudniowy odpoczynek. To co? Zaserwować Wam przepis?

Co jest potrzebne?

- 200 g makaronu świderki

- 400 g mrożonego szpinaku

- pół cebuli

- 3 ząbki czosnku

- 1 kostka rosołowa

- 150 ml wody

- 100 g serka topionego

- 4 łyżki śmietany 18%

- masło

- sól, pieprz

Jak przygotować?

Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie cebulkę i czosnek. Wystarczy je zeszklić.

Teraz dodajemy szpinak i czekamy aż się rozmrozi na patelni. Wlewamy rozpuszczoną w wodzie kostkę rosołową. Czekamy aż płyn odparuje, a wszystko od czasu do czasu mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy pokrojony na kawałki serek topiony i łączymy wszystkie składniki. Na końcu mieszamy śmietanę z kilkoma łyżkami szpinaku, tak aby miały podobną temperaturę. Następnie dodajemy wszystko na patelnie i podsmażamy jeszcze chwilę cały czas mieszając.

Teraz wystarczy ugotować w osolonej wodzie makaron. Po odcedzeniu dodajemy go do szpinaku i mieszamy dokładnie, tak aby każdy jeden makaron był smacznie obtoczony w szpinaku.

Gotowe, smacznego!

Śledziowa z ziemniakami

Przepis na bardzo smaczną, lekko kwaśną i pożywną sałatkę. Sprawdzi się jako danie na kolacje czy też jako coś pysznego do podania na karnawałową imprezę. Najwięcej czasu zajmie chyba ugotowanie ziemniaków, resztę przygotowania zrobicie w mig :)

Co jest potrzebne?

- 6 płatów śledzia po wiejsku

- 2 duże ziemniaki

- 4 ogórki kiszone

- 1 cebula

- 4 łyżki majonezu

- 1 łyżka musztardy

- sól

Jak przygotować?

Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w osolonej wodzie. Obrać cebulę. Cebulę, ogórka i śledzia pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać.

Z majonezu i musztardy przygotować sos. Wszystkie składniki sałatki dokładnie wymieszać. Wstawić sałatkę do lodówki na co najmniej pół godzinki, żeby przeszła smakiem.

Smacznego!

Wigilijne uszka z farszem mięsnym

Szybki przedświąteczny przepis na nieodłączny element wigilijnej kolacji. Uszka z farszem mięsno-pieczarkowym sprawdzą się zarówno w barszczu jak i polane tłuszczykiem z dodatkiem bułki tartej. Ciasto bardzo elastyczne, farsz niezwykle smaczny. Wymagają nieco pracy ze względu na ich estetyczne wykonanie, ale cóż za satysfakcja, jeśli na stole pojawią się domowe, a nie kupne ;)

Co jest potrzebne?

Składniki na 50 uszek.

FARSZ:

- 150 g mielonej wieprzowiny

-3 średnie pieczarki

- 1 cebula

- 1 jajko

- 2 łyżki bułki tartej

- sól, pieprz

CIASTO:

- 1 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1 łyżeczka soli

- 1/3 szklanki wody

- 1 jajko

- 2 1/2 łyżeczki oleju

Jak przygotować?

Najpierw przygotujmy farsz. Pieczarki należy oczyścić i ugotować. Przestudzone kroimy w drobną kosteczkę. Mięso podsmażamy na oleju i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy do niego pieczarki i posiekaną cebulę i jeszcze chwilę podsmażamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy farsz będzie zimny, dodajemy do niego bułkę tartą i jajko, dokładnie mieszamy i gotowe.

Teraz ciasto. Mąkę przesiewamy z solą. Robimy po środku wgłębienie, w które wlewamy wodę, olej i jajko. Najpierw mieszamy w misce drewnianą łyżką, a następnie wyrabiamy je na blacie posypanym mąką. Wyrobione ciasto zawijamy w woreczek i odkładamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 porcje. Jedną z nich wyciągamy z lodówki i na blacie posypanym mąką cienko rozwałkujemy. Dzielimy je na kwadraty o boku około 4 cm.

Kwadracik lekko rozciągamy, na środku układamy małą kuleczkę ciasta. Zaklejamy boki w formie trójkąta, a jego dwa wierzchołki zlepiamy. Teraz wystarczy delikatnie docisnąć boki uszka małym widelczykiem i uszko do barszczu gotowe. Tak samo postępujemy z pozostałym ciastem.

Świeże uszka gotujemy w osolonej wodzie do 5 minut, a mrożone nieco dłużej. Przed zmrożeniem warto je najpierw oprószyć mocno mąką, aby się nie posklejały.

Smacznego!

Placuszki cukiniowe

Ciekawa i przesmaczna odmiana placków ziemniaczanych. Dodatkowego smaku dodaje im kwaśna śmietana. Warto wykorzystać ten ostatni dzwonek, kiedy jeszcze cukinia jest dostępna i skorzystać z przepisu. Wspaniale nadają się na bezmięsny obiad, pyszną kolację czy niezapowiedzianą wizytę głodnych gości. To co, biegniecie po fartuszki Kochani? ;)

Co jest potrzebne?

- 2 małe cukinie

- 1 mała cebula

- sól

- 2 jajka

- 8 – 10 łyżek mąki pszennej

- 1,5 łyżki kwaśnej śmietany + ilość do podania placuszków

- olej do smażenia

Jak przygotować?

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i podobnie jak cukinie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać warzywa, delikatnie posolić i odstawić na 15 minut.

Następnie odlać sok, który puściła cukinia. Dodajemy śmietanę, jajka i zagęszczamy ciasto mąką do odpowiedniej konsystencji.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron małe placuszki (na jeden około 1 nabierka ciasta).

Podajemy z kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Aksamitna jajecznica z ziołami

Bardzo delikatna jajecznica z dodatkiem zieleninki. Dodanie odrobiny mleka sprawi, że będzie bardziej aksamitna niż zwykłe podsmażone jajka. Taki mały sekret, który może zmienić smak jajecznicy.

Co jest potrzebne?

- 4 jajka

- 2 łyżki mleka 3,2%

- szczypta ziół prowansalskich

- szczypta soli

- 1 mały pęczek szczypiorku

- 1 mała cebulka dymka

- masło do smażenia

Jak przygotować?

Delikatnie roztrzepujemy przy pomocy widelca jajka z mlekiem. Przyprawiamy ziołami.

Szczypiorek i cebulkę drobno kroimy.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy cebulkę do zarumienia i wlewamy jajka. Doprawiamy solą, dodajemy szczypiorek. Smażymy do takiej konsystencji, jaką lubimy.

Smacznego!

Wiosenna sałatka

Żółto-zielona sałatka pachnąca wiosną. Na bazie ziemniaków, więc z pewnością idzie się nią najeść. Sprawdzi się jako dodatek do mięs czy nawet sama, podana np. na kolację. Wykonana z produktów, które właściwie zawsze mamy pod ręką, ale przecież te klasyczne smaki są najlepsze :)

Co jest potrzebne?

- 4 jajka

- 6 ziemniaków

- 1 czerwona cebula

- 2 ogórki konserwowe

- pęczek szczypiorku

- 5 łyżek majonezu

- 1 łyżka śmietany 18%

- 2/3 łyżeczki musztardy

- sól ziołowa

- pieprz

Jak przygotować?

Jajka gotujemy na twardo, ziemniaki gotujemy w mundurkach. Kiedy przestygną wszystko obieramy. Jajka kroimy w półplasterki, a ziemniaki w grubszą kostkę. Ziemniaki wrzucamy do miski, posypujemy delikatnie solą i mieszamy. Cebulę i ogórki kroimy drobno. Szczypiorek siekamy. Wszystkie produkty dokładamy do ziemniaków.

Teraz sos. Majonez mieszamy ze śmietaną i musztardą. Doprawiamy pieprzem, możemy jeszcze delikatnie solą, pamiętając, że wcześniej soliliśmy ziemniaki. Dodajemy sos do reszty produktów i łączymy. Najlepiej włożyć ją na około godzinkę do lodówki, aby smaki się „przegryzły”.

Smacznego!